محتويات
فوائد الجزر الرائعة
يُعتبر الجزر من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، فهو مصدر ممتاز لفيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، والبوتاسيوم. كما يحتوي على البيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة قوي يُعتقد أنه يُساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان. أظهرت بعض الدراسات أن تناول الجزر بانتظام قد يُقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 5%، كما يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين. [1]
القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء
تُصنف البازلاء ضمن الخضروات النشوية، وتتميز بكونها غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يحتوي كل 160 جرامًا من البازلاء الخضراء على ما يقارب 9 جرامات من الألياف و 9 جرامات من البروتين، بالإضافة إلى فيتامينات أ، ج، ك، الريبوفلافين، الثيامين، النياسين، والفولات. كما تُعزز البازلاء صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواها العالي من الألياف، وتحتوي على الصابونين، وهو مركب يُعتقد بفعاليته في مكافحة السرطان عن طريق الحد من نمو الأورام وتدمير الخلايا السرطانية. [1]
فوائد البروكلي الصحية
يُعتبر البروكلي من الخضراوات الصليبية المعروفة بفوائدها الصحية الكبيرة. يحتوي كوب واحد من البروكلي المقطع والمغلي على حوالي 55 سعرة حرارية، كما أنه يوفر الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك، ضعف الكمية الموصى بها من فيتامين ج. يُعتقد أن تناول كميات كافية من الخضراوات الصليبية يُساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، بفضل احتوائها على مركب السلفورافان الذي يُقلل من حجم وعدد الخلايا السرطانية، ويُعيق نمو الأورام. [2]
الطماطم: مصدر غني بالليكوبين
يحتوي كوب واحد من الطماطم الطازجة على 32 سعرة حرارية، 427 ملليغرام من البوتاسيوم، و 24.7 ملليغرام من فيتامين ج. تُعد الطماطم غنية بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يُعتقد أنه يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان البروستاتا. كما تحتوي على البيتا كاروتين، واللوتين، والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة تُساعد على تعزيز صحة العين، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الطماطم يُقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر. [2]
الفلفل الحلو: مصدر ممتاز للفيتامينات
يُعتبر الفلفل الحلو مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ، وفيتامين ج، بالإضافة إلى الفولات، والليكوبين، والكاروتينات. يُساعد فيتامين ج على التئام الجروح، له خصائص مضادة للالتهابات، ويُحمي الخلايا من التلف. [3]
الخيار: خيار منعش و صحي
يُعرف الخيار بقلة سعراته الحرارية، حيث يحتوي نصف كوب على ثمانية سعرات حرارية فقط. وهو مصدر جيد لفيتامين ك، الذي يُساعد على تقليل خطر الإصابة بكسر العظام وهشاشتها. يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء (95%)، مما يجعله مثاليًا للترطيب. [3]
