طريقة تحضير كنافة ليالي لبنان
المكونات اللازمة
- 250 جرام من عجينة الكنافة الطازجة.
- ربع كوب من السمن البلدي المذاب.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
مكونات خليط السميد:
- كوب واحد من السميد الناعم.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- خمسة فصوص من المستكة المطحونة جيداً.
مكونات التزيين:
- نصف كوب من القشطة الطازجة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
مكونات القطر المعطر:
- كوبان من القطر الجاهز.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد الأصلي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر (اختياري).
خطوات الإعداد بالتفصيل
لتحضير هذه الحلوى الشهية، نبدأ بإخراج عجينة الكنافة من المجمد وتركها حتى تلين تمامًا. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. في وعاء عميق، نضع الكنافة ونضيف إليها السمن والسكر، ثم نفركها جيدًا حتى تتشرب المكونات. نضع الكنافة في صينية فرن وندخلها لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
في هذه الأثناء، نحضر القطر المعطر بخلط القطر مع ماء الورد والملون الأحمر. بعد إخراج الكنافة من الفرن، نفتتها ونضيف إليها نصف كمية القطر ونقلبها جيدًا. نضع ثلثي كمية الكنافة في قالب ذو قاعدة متحركة ونضغط عليها لتشكيل طبقة متماسكة.
لتحضير خليط السميد، نضع السميد والحليب والمستكة في قدر على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يغلي الخليط ويسمك قوامه. نسكب خليط السميد فوق الكنافة في القالب وندخله الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك. عند التقديم، نزين القالب بالقشطة والفستق وبقية الكنافة، ثم نوزع القطر المعطر فوقه.
قال الله تعالى في سورة الرحمن: ﴿فَبِأَيِّ آلَاءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ﴾. هذه الآية تذكرنا بنعم الله علينا، ومنها النعم الموجودة في الأطعمة والحلويات اللذيذة.
طريقة عمل قطايف عصافيري متنوعة
المكونات الأساسية
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- كوبان من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات الحشوات:
- نصف كوب من مربى البرتقال.
- نصف كوب من مربى الليمون.
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
- نصف كوب من كريمة الفستق الحلبي.
للقلي والتقديم:
- زيت ذرة للقلي الغزير.
- شيرة أو قطر جاهز للتقديم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
نبدأ بتحضير العجينة بوضع الطحين والماء والسميد والبيكنج باودر وماء الزهر في وعاء الخلاط الكهربائي. نخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة سائلة وناعمة. نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ونسكب العجينة بشكل أقراص صغيرة. ننتظر حتى تظهر فقاعات على سطح القرص وتجف، ثم ننقل الأقراص إلى صينية ونغطيها بفوطة مطبخ نظيفة. نقفل طرف أقراص القطايف على طريقة القطايف العصافيري.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي أقراص القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. نحشي القطايف بأنواع الحشوات المختلفة ونرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع القطر.
عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: “لا يؤمن أحدكم حتى يحب لأخيه ما يحب لنفسه”. وهذا يشجعنا على مشاركة الحلويات اللذيذة مع الأهل والأصدقاء.
