ردود فعل الجسم تجاه الفول
تحدث الحساسية تجاه الفول عندما يستجيب جهاز المناعة بشكل مفرط لهذا الطعام، مما يؤدي إلى إنتاج أجسام مضادة ضده. قد يعاني المصابون بحساسية الفول من حساسية تجاه أنواع أخرى من البقوليات، مثل الصويا والحمص والعدس. تظهر الأعراض بسرعة وقد تشمل طفحًا جلديًا، وخزًا، أو حكة في الفم. في بعض الحالات النادرة، قد تكون الأعراض خطيرة وتشمل:
- تورم في الوجه، الحلق، والفم.
- صعوبة في التنفس.
- ربو حاد.
- ألم في البطن، غثيان، وقيء.
- حساسية مفرطة تؤدي إلى انخفاض حاد في ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى الإغماء، وفي حالات نادرة، الوفاة.
من الضروري طلب العناية الطبية الفورية في حالة ظهور أعراض خطيرة.
نقص إنزيم G6PD (التفول)
يُعرف التفول بنقص إنزيم جلوكوز-6-فوسفات ديهيدروجيناز (G6PD)، وهو إنزيم ضروري لعمل خلايا الدم الحمراء بشكل سليم. يُمكن أن يُعاني الأشخاص الذين يعانون من نقص هذا الإنزيم من فقر الدم عند تناول بعض الأطعمة، بما في ذلك الفول. ينصح بتجنب الفول وتقليل تناول البقوليات الأخرى لمن يعانون من التفول. تظهر أعراض التفول كصداع، دوار، غثيان، وقيء، ثم يبدأ فقر الدم الانحلالي.
الفوائد الصحية للفول
يُعد الفول من البقوليات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك حمض الفوليك، الضروري للحمل، إلى جانب المنغنيز، النحاس، الفوسفور، المغنيسيوم، والحديد. يوضح الجدول التالي القيم الغذائية في كوب واحد من الفول (170 غرامًا):
| المكون | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 187 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 136 غرام |
| الدهون | 5.7 غرام |
| البروتين | 44.8 غرام |
| الألياف | 9.2 غرام |
| فيتامين أ | 25.5 وحدة دولية |
| الحديد | 2.5 ملليغرام |
المراجع
- “Allergy to Legumes (including pulses)”, www.anaphylaxis.org.uk, Retrieved 27-1-2019. Edited.
- “G6PD Deficiency Diet”, www.livestrong.com, Retrieved 27-1-2019. Edited.
- “Broadbeans (fava beans), mature seeds, cooked, boiled, without salt”, nutritiondata.self.com, Retrieved 2-2-2019. Edited.
