فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| ما هي حساسية البقوليات؟ | الفقرة الأولى |
| أعراض حساسية البقوليات | الفقرة الثانية |
| الفوائد الصحية للبقوليات | الفقرة الثالثة |
| المراجع | الفقرة الرابعة |
نظرة عامة على حساسية البقوليات
تُعرف البقوليات بقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالبروتينات والزيوت النباتية. لكنّها، للأسف، تُعدّ من أكثر الأطعمة المُسببة للحساسية شيوعاً. وتشمل عائلة البقوليات أطعمة مثل الفول السوداني، والحمص، والعدس وغيرها. تُعتبر بروتينات البذور المخزنة، مثل الألبومين والجلوبيولين والبرولامين، المسؤولة الرئيسية عن هذه الحساسية. ومن الجدير بالذكر أن البقوليات تحتفظ بقدرتها على إثارة الحساسية حتى بعد تعرضها للحرارة. يُلاحظ اختلاف في استجابة الأفراد لهذه الحساسية، فبعضهم قد يكونوا حساسين لجميع أنواع البقوليات، بينما قد يتحسس البعض الآخر من نوع واحد أو نوعين فقط.
علامات و أعراض الحساسية من البقوليات
تتنوع أعراض حساسية البقوليات بين خفيفة وشديدة. الأعراض الخفيفة قد تشمل: ألم في البطن، قيء، حكة، احمرار الجلد، الشرى (بثور صغيرة مع تورم، غالباً حول الفم)، وتورم (مثل تورم الشفاه)، والسعال. أما الأعراض الشديدة، فتتضمن: الأزيز، الحساسية المفرطة (بما في ذلك التورم، الاختناق، وصعوبة التنفس)، والطفح الجلدي عند ملامسة البقوليات للجلد. يُنصح الأشخاص المعرضون لردود فعل حادة أو شديدة بحمل حقنة الأدرينالين معهم دائماً.
القيمة الغذائية و الفوائد الصحية للبقوليات
تُشكّل البقوليات جزءاً أساسياً من نظام غذائي صحي ومتوازن، لما تحتويه من فوائد صحية عديدة. فهي غنية بالألياف الغذائية التي تُساهم في صحة الأمعاء وتُساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم لأنها مصدر جيد للألياف الذائبة. كما أنها تُخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنها تُهضم ببطء، مما يزيد من الشعور بالشبع لفترة أطول. وهذا يجعلها خياراً مثالياً للوقاية من مرض السكري أو التحكم به. إضافة إلى ذلك، تحتوي البقوليات على البروتينات النباتية، مما يجعلها بديلاً مناسباً للبروتينات الحيوانية، خاصةً للنباتيين. كما أنها غنية بفيتامينات ب، الحديد، الكالسيوم، الفوسفور، الزنك، والمغنيسيوم، و تُعتبر مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة، وتحتوي على حمض الفوليك المهم جداً للنساء في سن الإنجاب، مع انخفاض نسبة الدهون المشبعة فيها.
المصادر
[1] “Allergenic Foods and their Allergens, with links to Informall”,farrp.unl.edu, Retrieved 10-1-2-19.
[2] “Legume allergy”,www.nottinghameczema.org.uk, Retrieved 10-1-2019. Edited.
[3] “Legumes: what are they and how can I use them?”,daa.asn.au, Retrieved 10-1-2019. Edited.