تصنيفات الريحان المتعددة
صنفت العالمة هيلين ماري هيلزمان درّه، وهي خبيرة أعشاب وأكاديمية، الريحان إلى عدة تصنيفات رئيسية. وقد أسفرت بحوثها عن تحديد سبعة أنواع رئيسية:
- أنواع نحيلة وطويلة: تشمل الريحان الحلو.
- أنواع ذات أوراق عريضة وقوية: مثل الريحان الإيطالي وريحان ورقة الخس.
- أنواع قزمة: تتميز بصغر حجمها وأوراقها، مثل ريحان بوش.
- أنواع كثيفة: مثل الريحان التايلاندي.
- أنواع بنفسجية: تتميز بنكهتها الحلوة.
- أنواع أرجوانية داكنة: مثل العقيق، وهي هجين بين نوعين من الريحان.
- أنواع حمضية أو ليمونية: لها نكهة تشبه الليمون.
يعتمد تصنيف آخر على الرائحة، حيث قد تتشابه بعض الأنواع شكلاً، لكن تختلف روائحها. وتشمل هذه التصنيفات:
- ريحان حلو: يشمل أنواعاً مثل الحلو، جنوة، ذي الأوراق الكبيرة، الماموث.
- ريحان أرجواني: يشمل العقيق، والريحان المُسنّن الأرجواني.
- ريحان ليموني: يشمل الليمون المعطر، والليمون، وداني الحلو.
- أنواع أخرى: مثل الريحان القرفة، بوش الحار، الكافور، اليانسون، وعرق السوس.
أصناف الريحان للزينة
تُستخدم العديد من أصناف الريحان كنوع من أنواع الزينة، ومنها:
- الريحان اليوناني: نبات سنويّ، يصل طوله إلى متر واحد، بأوراق مزخرفة، ومقاوم للجفاف، وله أزهار وردية باهتة.
- الريحان التايلاندي: نبات سنوي، يصل طوله إلى 50 سم، بأوراق صغيرة وسيقان أرجوانية، وزهور بنفسجية أو بيضاء، ورائحة يانسون حلوة.
- ريحان الكافور: بأوراق بيضاوية فضية رمادية، ويصل طوله لأكثر من متر.
- ريحان القرفة: بأوراق لامعة مسننة ذات لون أخضر داكن وعروق أرجوانية، وله رائحة عطرة، ومذاق حار.
- الريحان الفرنسي: بنكهة حلوة وأوراق خضراء داكنة، وهو مناسب للتجفيف.
أصناف الريحان المستخدمة في الطعام
يستخدم العديد من أنواع الريحان في الطهي، ومنها:
- الريحان المقدس: عطري، يعيش فترة قصيرة، وله أزهار أرجوانية صغيرة وأوراق خضراء بيضاوية، ورائحة تشبه اليانسون أو القرنفل.
- الريحان الأمريكي: نبات سنويّ، بأوراق ملساء خضراء فاتحة أو داكنة، وأزهار بيضاء أو وردية، ورائحة تشبه القرنفل، ومذاق يشبه اليانسون.
- ريحان البوش: بمذاق معتدل، وتُستخدم أوراقه وزهوره طازجة أو مجففة، وله رائحة القرنفل.
أشهر أنواع الريحان في السوق
إليك بعض أشهر أنواع الريحان التجارية:
| النوع | الوصف |
|---|---|
| ريحان ملكة سيام | ارتفاعه من 76 إلى 100 سم، سيقان أرجوانية، أوراق خضراء، مذاق يشبه السوس، أزهار حمراء-أرجوانية. |
| ريحان مايكل السحري | ارتفاعه من 45 إلى 75 سم، أوراق خضراء ذات عروق أرجوانية، أزهار بيضاء، مقاوم للأمراض. |
| الريحان الأفريقي | مذاق يشبه النعنع، أزهار مزينة. |
| ريحان الروبن الأحمر | سيقان وأوراق أرجوانية، أزهار بنفسجية. |
| ريحان إيلينورا | أوراق مسطحة يصل طولها إلى 7.5 سم، مذاق أكثر حدة. |
| ريحان إيفر ليف | أوراق مجعدة يصل طولها إلى 7.5 سم، إزهار بطيء، مقاوم للأمراض. |
| ريحان بوكس وود | أوراق صغيرة، ارتفاعه من 30 إلى 40 سم. |
| ريحان سابر الحار | ارتفاعه 36 سم، أوراق تشبه السيوف. |
| ريحان نوفار | أوراق كبيرة تشبه الريحان الإيطالي، ارتفاعه من 60 إلى 75 سم. |
| ريحان اليانسون | مذاق ثماره يشبه التوت البري، ورائحة اليانسون. |
نبذة عامة عن نبات الريحان
ينتمي الريحان (أو الحبق) إلى جنس الحبق من الفصيلة الشفوية. وهو نبات سنويّ، لكنّه قد يعيش لفترة أطول بالعناية الجيدة. يُزرع عادةً لأوراقه العطرية. له جذر سميك وأوراق بيضاوية ملساء، يصل طول الورقة من 3 إلى 11 سم، وعرضها من 1 إلى 6 سم. يُزهر بأزهار صغيرة بيضاء. ارتفاعه يتراوح من 30 إلى 130 سم.
يُعرف الريحان بتنوعه الكبير، ويُستخدم في صناعة الزيوت العطرية، والعطور، والأطعمة، والزينة. تنتشر أنواع كثيرة منه في أفريقيا، وآسيا، وأمريكا الوسطى والجنوبية. تُستخدم مستخلصاته في الطب التقليدي، والمبيدات الحشرية، والفطرية، ومضادات الميكروبات. معظم الأنواع التجارية تنتمي إلى نوع (Ocimum basilicum).
