تمييز أنواع خل التفاح: العضوي والتقليدي

أوجه الاختلاف بين خل التفاح العضوي وغير العضوي

على الرغم من وجود بعض الفروقات الظاهرة بين خل التفاح العضوي ونظيره غير العضوي، إلا أن الأبحاث العلمية لم تقدم حتى الآن أدلة قاطعة تثبت أن خل التفاح العضوي يوفر مزايا صحية أكبر بشكل ملحوظ مقارنة بالنوع غير العضوي. يمكن تلخيص أهم هذه الفروق في النقاط التالية:

• الترشيح: يتميز خل التفاح العضوي بأنه غير مصفى، مما يعني احتفاظه بالبكتيريا والخمائر التي لعبت دورًا في عملية تحويل التفاح إلى خل. هذا يؤثر على مظهره، مما يجعله عكرًا بعض الشيء.
• البسترة: يخضع خل التفاح غير العضوي لعملية البسترة، حيث يتم تعريضه لدرجات حرارة عالية بعد التصنيع. تهدف هذه العملية إلى القضاء على البكتيريا الضارة وإطالة فترة صلاحية المنتج.
• أساليب الإنتاج: يعتمد إنتاج خل التفاح غير العضوي على استخدام أساليب مختلفة مثل المبيدات الحشرية، والتعديل الوراثي، والتسميد. بينما لا يتم استخدام هذه العمليات في إنتاج خل التفاح العضوي.

نظرة على الأطعمة العضوية والتقليدية

تُعرف بعض الأطعمة بأنها “عضوية” نظرًا للطريقة التي يتم بها إنتاجها. تنمو هذه الأطعمة العضوية ويتم تحضيرها دون استخدام أي مواد كيميائية مضافة أو هرمونات أو مضادات حيوية أو تعديلات جينية. يجب أن تكون أيضًا خالية من المواد المضافة للأغذية، والتي تشمل المحليات الصناعية والمواد الحافظة والألوان والنكهات ومعززات النكهات. خلال فترة الزراعة، تستخدم المزارع العضوية روث الحيوانات كسماد. من بين الأطعمة العضوية المشهورة الفاكهة والخضار والحبوب والحليب ومنتجاته واللحوم.

يمكن العثور على بعض الأطعمة المصنعة التي تصنف أيضًا على أنها عضوية، مثل المشروبات الغازية والكوكيز وبدائل اللحوم. ومع ذلك، لا توجد أدلة علمية كافية لإثبات أن استخدام الأطعمة العضوية يوفر فوائد أكبر من الأطعمة غير العضوية. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون الأطعمة العضوية أكثر تكلفة وقد يصعب الحصول عليها للبعض.

ما هو خل التفاح؟

خل التفاح هو نوع من الخل يتم إنتاجه من التفاح الناضج والطازج. يتم طحن التفاح ثم يضاف إليه نوع من الخميرة التي تساعد على بدء عملية التخمر الكحولي. خلال هذه العملية، يتحول السكر الموجود في التفاح إلى كحول. بعد ذلك، تضاف البكتيريا التي تساهم في تحويل الكحول عن طريق التخمير إلى حمض الخليك.

يمتلك خل التفاح مذاقًا حامضًا ويستخدم في العديد من الوصفات، مثل إعداد صلصات السلطات والشوربات والصلصات والمشروبات الساخنة. كما يستخدم في حفظ الأغذية، بالإضافة إلى استخدامات منزلية أخرى مثل التنظيف.

القيمة الغذائية لخل التفاح

يحتوي خل التفاح على سعرات حرارية قليلة، حيث توفر ملعقة كبيرة منه حوالي 3 سعرات حرارية. لا يحتوي تقريبًا على أي كربوهيدرات، ويحتوي على كمية قليلة من الأحماض الأمينية. المكون الرئيسي فيه هو حمض الخليك. يوفر كميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. قد يحتوي أيضًا على كميات منخفضة من البكتين ومن فيتامين ب1 وفيتامين ب2 وفيتامين ب6 وفيتامين ب7 والفولات وفيتامين ب3 وفيتامين ب5 وفيتامين ج.

الفوائد الصحية المحتملة لخل التفاح

يعتقد أن خل التفاح يمتلك العديد من الفوائد الصحية، ومن بين الفوائد التي تدعمها بعض الأدلة ما يلي:

• المساعدة في خفض مستويات السكر في الدم:

  أظهرت بعض الدراسات الصغيرة أن تناول خل التفاح قد يساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم بشكل أفضل. أشارت دراسة أكبر إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الخل مع الوجبات قد تنخفض لديهم مستويات الأنسولين وسكر الدم بعد الوجبة مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الخل.

• الخصائص المضادة للبكتيريا:

  أظهرت إحدى الدراسات المخبرية أن خل التفاح يمتلك خصائص فعالة قادرة على قتل البكتيريا الإشريكية القولونية وبكتيريا المكورة العنقودية الذهبية. يعتبر فعالًا أيضًا في القضاء على بعض الأنواع الأخرى من البكتيريا، مثل بكتيريا معوية البراز، بقدرة مشابهة للمطهرات الكيميائية.

• المساهمة في خسارة الوزن:

  أشارت بعض الدراسات إلى أن الخل يعزز الشعور بالشبع، مما قد يساهم في تناول كمية أقل من السعرات الحرارية وخسارة الوزن في النهاية. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى أن النتائج طويلة المدى للدراسات لا تزال غير معروفة، وأن خسارة الوزن على المدى الطويل تتطلب اتباع نظام غذائي صحي وتغيير نمط الحياة إلى آخر صحي أكثر.

• تعزيز صحة البشرة:

  يستخدم خل التفاح كعلاج منزلي لمشاكل البشرة المختلفة، مثل الجفاف والأكزيما. قد يساعد استخدام خل التفاح على البشرة بشكل موضعي على معادلة درجة حموضة البشرة وقد يساعد على حمايتها من الالتهاب المرتبط بحدوث الأكزيما والمشاكل الأخرى التي تتعرض لها البشرة.

المصادر

1. “Apple Cider Vinegar vs. Organic Apple Cider Vinegar”,livestrong
2. “What Is Organic Food, and Is It Better Than Non-Organic Food?”,healthline
3. “12 Proven Health Benefits Of Apple Cider Vinegar”,organicfacts
4. “28 Surprising Uses for Apple Cider Vinegar”,healthline
5. “Health benefits of apple cider vinegar”,medicalnewstoday
6. “6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science”,healthline