مقدمة
تتساءل الكثير من السيدات عن الاختلافات الموجودة بين نوعين أساسيين من الكريمة المستخدمة في المطبخ: كريمة الخفق وكريمة الطهي. هذه الكريمة تدخل في إعداد أصناف متنوعة من الأطعمة، منها الحلويات والأطباق الرئيسية. سنوضح في هذا المقال الخصائص المميزة لكل نوع، وكيفية تحضير كريمة الخفق المنزلية التي يمكن تنكيهها وتلوينها لإضفاء لمسة جمالية على الحلويات.
الفروق الجوهرية بين كريمة الخفق وكريمة الطهي
يكمن الفرق الرئيسي بين كريمة الخفق وكريمة الطهي في التركيبة والمكونات. كريمة الخفق عادة ما تحتوي على نسبة من السكر لتتناسب مع الحلويات، بينما كريمة الطهي تكون خالية من السكر لتلائم الأطباق المالحة مثل الدجاج أو اللحم. تتوفر كريمة الخفق في صورة مسحوق أو سائل، ويمكن تحضيرها في المنزل. أما كريمة الطهي، فتأتي في عبوات جاهزة وتتميز بقوامها الذي يساعد على إعطاء الأطباق لزوجة مميزة عند إضافتها إليها.
طريقة تحضير كريمة الخفق
إليك طريقة مبسطة لتحضير كريمة الخفق في المنزل:
المكونات
- بياض أربع بيضات.
- كوب متوسط من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
خطوات التحضير
- في وعاء، اخلط السكر والماء وكريم الترتار، ثم ضع الوعاء على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضع بياض البيض وثبت المضرب. شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض ويتكون رغوة بيضاء.
- أضف خليط السكر تدريجياً مع استمرار الخفق لمدة خمس دقائق للحصول على كريمة متماسكة.
- لتحضير كريمة الشوكولاتة، يمكن استبدال كريم الترتار بالكاكاو.
تحضير تورتة بكريمة الشوكولاتة
إليك كيفية تحضير تورتة شهية باستخدام كريمة الشوكولاتة:
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الزبدة اللبنية.
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- أربع بيضات كبيرات الحجم.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- كوب من الحليب السائل.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، انخل الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- في وعاء الخلاط، ضع الزبدة والسكر وثبت المضرب. شغل الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
- أضف البيض تدريجياً بيضة تلو الأخرى مع التشغيل على سرعة متوسطة، ثم أضف الفانيليا وبرش الليمون.
- أضف الدقيق وكمية الحليب، وشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصل على خليط الكيك المطلوب.
- وزع المزيج بالتساوي في قوالب الكيك المدهونة بالزبدة المذابة.
- اخبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة، مع مراقبته باستمرار.
- أخرج الكيك من الفرن واتركه لمدة خمس دقائق، ثم اقلبه على قاعدة كرتونية واتركه يبرد قبل تزيينه بالكريمة التي أعددتها سابقاً.
