جدول المحتويات
- الدهون في لحم الضأن: فوائدها ومخاطرها
- القيمة الغذائية للحم الضأن: مصدر غني بالبروتين والمعادن
- مقارنة لحم الضأن والدجاج: نسبة البروتين
- المراجع
الدهون في لحم الضأن: فوائدها ومخاطرها
يتكون لحم الضأن بشكل أساسي من البروتين، لكنه يحتوي على نسب متغيرة من الدهون. تتأثر هذه النسبة بعدة عوامل، منها طريقة تجهيز اللحم، ونوعية غذاء الحيوان، وعمره، وجنسه، ونوع العلف المُستهلك. تتراوح نسبة الدهون في لحم الضأن عادةً بين 17% و 21%. تتكون هذه الدهون من دهون مشبعة وأحاديّة غير مشبعة بكميات متقاربة تقريبًا. يحتوي شحم الضأن على نسبة أعلى قليلاً من الدهون المشبعة مقارنةً بلحوم البقر والخنزير. يُعتبر الإستهلاك المُفرط للدهون المشبعة على المدى الطويل عاملاً خطرًا محتملًا للإصابة بأمراض القلب، إلا أن العديد من الدراسات الحديثة لم تُثبت وجود علاقة مباشرة حتى الآن.
القيمة الغذائية للحم الضأن: مصدر غني بالبروتين والمعادن
يُعدّ لحم الضأن مصدراً ممتازاً للبروتين. فـ 250 غرامًا من لحم الضأن تحتوي على 27.5 غرامًا من البروتين، أي ما يعادل 55% من الاحتياجات اليومية للبالغين. كما يُعدّ مصدرًا جيدًا لبعض المعادن المهمة، خاصةً الزنك. يُغطي 250 غرامًا من لحم الضأن الاحتياجات اليومية من بعض العناصر الغذائية المهمة، منها:
- 48% من فيتامين ب12: ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظائف الأعصاب، وأيض الهوموسيستين.
- 37% من النياسين (فيتامين ب3): يساعد الجسم على تحرير الطاقة من الطعام، وهو مهم لعمل الجهاز العصبي.
- 14% من الريبوفلافين (فيتامين ب2): يساعد الجسم على تحرير الطاقة من الأطعمة، وله دور في حدة البصر.
- 33% من الزنك: يدعم جهاز المناعة، ويساعد على التئام الجروح، ويحافظ على مستويات التستوستيرون.
- 12% من الحديد: ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ونقصه يُسبب فقر الدم.
- 7% من النحاس: عنصر مهم في عملية التمثيل الغذائي للحديد، ويساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
مقارنة لحم الضأن والدجاج: نسبة البروتين
يُعدّ كل من لحم الضأن والدجاج مصادر غنية بالبروتينات، وهي مواد أساسية لبناء وإصلاح أنسجة الجسم. يحتوي الدجاج على نسبة بروتين أعلى قليلاً من لحم الضأن. يوفر 100 غرام من صدر الدجاج 31 غرامًا من البروتين، بينما يحتوي 100 غرام من لحم الضأن على 28 غرامًا. يُنصح بتناول كمية كافية من البروتين يوميًا، وتُقدر الكمية الموصى بها بـ 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
المراجع
[1] “Lamb 101: Nutrition Facts and Health Effects”, www.healthline.com, Retrieved 19-1-2019. Edited.
[2] MANUEL ATTARD, “Is Lamb Meat Healthy?”, livestrong.com, Retrieved 19-1-2019. Edited.
[3] BRIAN WILLETT, “A Nutritional Comparison of Lamb & Chicken”, livestrong.com, Retrieved 19-1-2019.