بلح الشام الشهي: طريقة سهلة ومكونات بسيطة

مقدمة عن حلويات بلح الشام

تعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية، خاصة في منطقة الشام ومصر. تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. يعود تاريخ هذه الحلوى إلى العصور الأموية، حيث كان يتم تحضيرها من الطحين والماء والسكر، ثم قليها في الزيت وغمسها في القطر. كانت تُقدم في المناسبات الخاصة وشهر رمضان المبارك.

تتميز حلوى بلح الشام بأنها غنية بالسعرات الحرارية، وذلك بسبب مكوناتها الغنية بالسكريات والدهون. فكل 100 جرام منها تحتوي على ما يقارب 340 سعرة حرارية. لذلك، تعتبر خيارًا جيدًا لتزويد الجسم بالطاقة خلال أيام الشتاء الباردة أو فترات الصيام الطويلة.

كيفية تجهيز بلح الشام

تحضير بلح الشام في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب بعض الدقة والالتزام بالخطوات للحصول على نتيجة مثالية. فيما يلي نقدم لكم طريقة مفصلة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة:

المكونات اللازمة

• كوب واحد من الطحين الأبيض.
• كوب واحد من الماء النقي.
• ربع كوب من الزيت النباتي الصافي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة.
• ملعقة واحدة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب ونصف من القطر (الشيرة) البارد.
• زيت غزير للقلي.

خطوات التحضير التفصيلية

1. في قدر عميق، ضع الماء والزيت النباتي. سخّن المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يبدأ في الغليان.
2. أضف الطحين تدريجياً إلى الماء المغلي، مع التحريك المستمر والسريع بملعقة خشبية. استمر في التحريك بقوة وبنفس الاتجاه لتجنب تكون تكتلات. أضف باقي كمية الطحين حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3. ارفع القدر عن النار واترك العجينة لتبرد تماماً. هذه الخطوة ضرورية لنجاح الوصفة.
4. بعد أن تبرد العجينة، ضعها في وعاء العجانة الكهربائية. أضف البيض تدريجياً مع الخفق المستمر على سرعة متوسطة. ثم أضف البيكنج باودر والفانيليا والنشا والملح وماء الورد. استمر في الخفق حتى تتشكل عجينة طرية وغير لاصقة.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطِ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
6. في مقلاة عميقة، سخّن كمية غزيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية.
7. ضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني المزود بقمع على شكل نجمة. إذا لم يتوفر كيس الحلواني، يمكنك استخدام كيس نايلون عادي، مع الحرص على تفريغه من الهواء قدر الإمكان.
8. اقطع قطعة صغيرة من زاوية الكيس، ثم اضغط عليه برفق لتشكيل أصابع بلح الشام. استخدم سكين مبللة بالزيت لتقطيع العجينة إلى أصابع قصيرة قبل وضعها في الزيت الساخن مباشرة.
9. اقلِ أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مع الضغط عليها بخفة بظهر ملعقة مثقبة أثناء القلي لضمان انتفاخها وتحميرها بشكل متساوٍ. استمر في القلي حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
10. ارفع حبات بلح الشام المقلية من الزيت وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتبريدها قليلاً.
11. اغمس أصابع بلح الشام الساخنة في القطر البارد لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تتشرب القطر جيداً. ثم ضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.
12. قدم أصابع بلح الشام اللذيذة مزينة بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.