جدول المحتويات
بدائل ورق الزبدة
ورق الزبدة خيار شائع للطهي، نظرًا لسطحه غير اللاصق والمقاوم للحرارة. لكنه في بعض الأحيان قد لا يتوفر، لذلك قد تحتاج إلى البحث عن بدائل له. إليك بعض الخيارات التي يمكن استخدامها بدلًا من ورق الزبدة:
رقائق الألمنيوم
رقائق الألمنيوم هي معدن موصل للحرارة بشكل أسرع من ورق الزبدة، ولها العديد من الاستخدامات. من بينها تحضير المخبوزات، وتُعد من أفضل بدائل ورق الزبدة. فهي تعطي نفس النتائج عندما تُدهن بالزيت قبل عملية الطهي.
حصيرة السيلكون
حصيرة السيليكون عبارة عن لفافات رقيقة مصنوعة من مادة السيليكون، ذات سطح زلق مثل البلاستيك. وهي مقاومة للحرارة وغير لاصقة، ولا تحتاج لإضافة رذاذ الطهي. كما يمكن استخدامها لأكثر من مرة. تُعد مشابهة لورق الزبدة في الحفاظ على صينية الخبز نظيفةً دون الحاجة إلى غسلها.
الدقيق
عند رش صينية الخبز بعد دهنها بالسائل بطبقة خفيفة من الدقيق، يتكون سطح يساعد على عدم الالتصاق. يعمل الدقيق كحاجز جيد للمخبوزات، مما يمنع احتراقها.
الدهون النباتية
الزيت أو الزبدة يتميزان بخصائصهما غير القابلة للالتصاق، فهي تحل محل ورق الزبدة عند توزيعها في صينية الخبز. رغم أنها لا تُعطي نفس النتائج، إلا أنها تُعد بديلًا جيدًا لورق الزبدة.
استخدامات ورق الزبدة في الخبز
تتطلب العديد من الوصفات استخدام ورق الزبدة، فهو يساعد على إنجاز المهمة على أكمل وجه. ومن هذه الاستخدامات:
- تبطين قوالب الكيك عند صناعة أنواع مختلفة من الكعك. فهو يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، وعدم تشققها أثناء إزالتها من ورق الزبدة.
- تزيين المخبوزات وإعطائها الشكل المثالي عند لفها بغلاف ورق الزبدة وتثبيتها إلى أن تصبح جاهزة.
- استخدام ورق الزبدة سطحًا تحت المخبوزات الجاهزة عند تزيينها، للمحافظة على المكان من الفوضى.
- استخدامه في لف عجينة الفطيرة بين ورقتين من الزبدة، فهو يساعد على تسهيل عملية لف العجينة بكل سلاسة.
- استخدام ورق الزبدة في طهي السمك. فعند وضع السمك والخضروات والتوابل على ورق الزبدة، ورفع جانبيها للأعلى ولفها، سيحافظ ذلك على رطوبتها ونكهتها.
- تبطين صواني الخبز عند تحضير الأطعمة، لتسهيل عملية التنظيف.
- تحميص الحبوب، مثل حبوب الحمص أو الفستق أو الفول وغيرها.
فوائد ورق الزبدة
من أهم الأشياء التي يفضل الحفاظ عليها في المطبخ، هي ورق الزبدة، لما لها العديد من الفوائد. ومن بعض هذه الفوائد:
- توزيع الحرارة بالتساوي من جميع الجوانب. فهو يمثل طبقة رقيقة جيدة التهوية، ويساعد ذلك على تنظيم درجة الحرارة التي بدورها تُحافظ على هشاشة الطبقة الخارجية من جميع الجوانب.
- منع التصاق المخبوزات أسفل قاع صينية الخبز. فتنزلق بكل سلاسة عند الانتهاء من طهيها.
- تقليل من الإفراط في انتشار المخبوزات وتوسعها. وبالتالي ستحافظ على ليونة المخبوزات وشكلها الخارجي.
- تسهيل تنظيف صواني الخبز. إذ إن تبطين وعاء الخبز بورق الزبدة يساعد على إبقائها نظيفة غير محترقة.
- التقليل من الوقت الزائد أثناء طهي المأكولات. إذ إنه يحافظ على وجود البخار عند تغليف اللحوم أثناء طهيها، مما يجعل قوام المأكولات رطبًا غير جاف.
المراجع
- “4 Alternatives to Parchment Paper for Baking Sourdough Bread”,crustylabs, 5/1/2022, Retrieved 5/1/2022. Edited.
- “Best Reasons to Use Parchment Paper”,reynoldskitchens, 5/1/2022, Retrieved 5/1/2022. Edited.
- “7 Reasons to Use Parchment Paper”,thepioneerwoman, 5/1/2022, Retrieved 5/1/2022. Edited.