المحتوى الغذائي في زيت الزيتون وفوائده

الفيتامينات الموجودة في زيت الزيتون

في الواقع، يعتبر زيت الزيتون مصدراً فقيراً نسبياً للفيتامينات. يقتصر محتواه بشكل أساسي على فيتامين هـ وفيتامين ك.

هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. يساهم فيتامين هـ في دعم وظيفة الأعصاب الطبيعية، بالإضافة إلى دوره في تعزيز مناعة الجسم. أما فيتامين ك فهو ضروري لعملية تخثر الدم.

وقد شهدت الفترة الأخيرة زيادة في الإقبال على استهلاك زيت الزيتون، خاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، نظراً لفوائده الصحية العديدة المرتبطة بشكل أساسي بالعناصر الغذائية القيمة التي يحتويها.

مكونات غذائية إضافية في زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، ومن أهمها:

• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: تعتبر هذه الأحماض النوع الرئيسي من الدهون الموجودة في زيت الزيتون بأنواعه المختلفة. وهي من الدهون الصحية التي ينصح بتناولها بدلاً من الدهون المشبعة والمتحولة. وقد أظهرت الدراسات أن هذه الأحماض تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار المعروف بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
• تجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون تسهل عملية امتصاص الجسم لبعض الفيتامينات الموجودة في الأطعمة، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وذلك لأن هذه الفيتامينات تذوب في الدهون.
• مضادات الأكسدة: يتميز زيت الزيتون البكر بجودته العالية وغناه بالمركبات المضادة للأكسدة. تساعد هذه المركبات على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وهي مواد ضارة تنتج عن عمليات التمثيل الغذائي وعمليات أخرى في الجسم. قد يؤدي تراكم الجذور الحرة إلى حالة تسمى الإجهاد التأكسدي، مما يزيد من خطر تلف الخلايا وتطور بعض الأمراض.
• بعض المعادن: يحتوي زيت الزيتون على كميات قليلة من بعض المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم. تعتبر المعادن ضرورية للحفاظ على صحة الجسم والمساهمة في وظائفه المختلفة، بما في ذلك الحفاظ على صحة العظام والعضلات والقلب والدماغ، كما أنها تدخل في إنتاج الإنزيمات والهرمونات.

التركيبة الغذائية لزيت الزيتون

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أي ما يعادل 14 جراماً:

الآثار الإيجابية لزيت الزيتون على الصحة

يحتوي زيت الزيتون على مركبات تمتلك خصائص مضادة للالتهابات مثل الأوليكانثال. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالدهون الصحية. لذلك، قد يكون استهلاكه بانتظام مفيداً لصحة القلب. وقد أشارت إدارة الغذاء والدواء (FDA) إلى أن استهلاك حمض الأولييك الموجود في زيت الزيتون وغيره من المصادر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. كما أن زيت الزيتون مفيد لصحة العظام والجهاز الهضمي، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

ولكن يجب التنبيه إلى أنه للاستفادة من الفوائد الصحية لزيت الزيتون، يجب الانتباه إلى استهلاكه بكميات معتدلة، دون تجاوز كمية السعرات الحرارية الموصى بها للشخص يومياً.

الآثار السلبية المحتملة لزيت الزيتون

المصادر

1. Joe Leech (14-9-2018),”11 Proven Benefits of Olive Oil”،www.healthline.com, Retrieved 7-4-2021. Edited.
2. Barbie Cervoni (30-4-2020),”Olive Oil: Nutrition Facts”،www.verywellfit.com, Retrieved 12-4-2021. Edited.
3. Mohsen Gavahiana, Amin Mousavi, M.Lorenzo And others, (1-6-2019),”Health benefits of olive oil and its components: Impacts on gut microbiota antioxidant activities, and prevention of noncommunicable diseases”,Trends in food science & technology, Folder 88, Page 220-227. Edited.
4. Katherine Zeratsky (25-10-2019),”Why should I choose olive oil over other types of fat?”،www.mayoclinic.org, Retrieved 12-4-2021. Edited.
5. Jessica Migala (6-7-2019),”A Detailed Guide to Olive Oil: Why It’s Good for You, What’s in It, Whether You Should Use It on Your Skin, and More”،www.everydayhealth.com, Retrieved 12-4-2021. Edited.
6. Yvette Brazier (18-12-2019),”What are the health benefits of olive oil?”،www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-4-2021. Edited.
7. Olive oil”,www.fdc.nal.usda.gov,30-10-2020، Retrieved 12-4-2021. Edited.
8. Minerals”,www.medlineplus.gov, Retrieved 12-4-2021. Edited.
9. Ashley Sobel (21-6-2019),”Does Drinking Olive Oil Have Any Benefits?”،www.healthline.com, Retrieved 12-4-2021. Edited.
10. FDA Completes Review of Qualified Health Claim Petition for Oleic Acid and the Risk of Coronary Heart Disease”,www.fda.gov,19-11-2018، Retrieved 19-4-2021. Edited.
11. Olive”,www.webmd.com, Retrieved 12-4-2021. Edited.
12. Olive”,www.medicinenet.com,17-9-2019، Retrieved 12-4-2021. Edited.
13. Olive”,www.emedicinehealth.com,17-9-2019، Retrieved 12-4-2021. Edited.
14. Olive”,www.rxlist.com,17-9-2019، Retrieved 12-4-2021. Edited.