مقدمة
تعتبر الكمثرى من الفواكه المحببة لدى الكثيرين، وتتميز بتنوعها الكبير في النكهات والأشكال. غالباً ما يثار تساؤل حول العلاقة بين الكمثرى والإجاص، وهل هما اسمان لمسمى واحد أم لفاكهتين مختلفتين. هذا المقال يهدف إلى توضيح هذه النقطة واستعراض أبرز أنواع الكمثرى المتوفرة.
هل الكمثرى والإجاص هما فاكهة واحدة؟
الجواب هو نعم. الإجاص هو ببساطة اسم آخر للكمثرى. لا يوجد فرق جوهري بينهما. كلمة “الإجاص” تعتبر دخيلة على اللغة العربية، بينما الاسم الأصلي والأكثر شيوعاً هو “الكمثرى”. تختلف أنواع الكمثرى في الطعم واللون والشكل، وهذا الاختلاف يعود إلى عوامل متعددة مثل بلد المنشأ وظروف الزراعة.
الكمثرى تنمو على أشجار تنتمي إلى عائلة الورد، وهي نفس العائلة التي تنتمي إليها أشجار التفاح. تتميز الكمثرى بشكلها الذي يشبه الجرس، حيث تكون عريضة من الأسفل ومدببة من الأعلى. قشرتها الخارجية رقيقة ولها لب طري غني بالماء والألياف الغذائية.
تشكيلة أصناف الكمثرى
يمكن تصنيف أنواع الكمثرى بشكل عام إلى مجموعتين رئيسيتين: الكمثرى الأوروبية والكمثرى الآسيوية. الكمثرى الأوروبية هي النوع الذي نعرفه بشكلها التقليدي. أما الكمثرى الآسيوية فهي تشبه التفاح في شكلها وقوامها، ولها طعم مختلف.
يوجد ما يقرب من 3000 نوع من الكمثرى المزروعة حول العالم. وفيما يلي، سنتعرف على بعض الأنواع الأكثر شهرة:
الكمثرى الآسيوية
تتميز الكمثرى الآسيوية بقوامها المقرمش وشكلها الذي يشبه التفاح إلى حد ما. لها ملمس خشن ولون بني فاتح. عصيرها حلو وخفيف. هناك العديد من الأصناف المختلفة من الكمثرى الآسيوية، ولكن أشهرها هو (Nijisseki).
صنف يوشك (BOSC)
يمتاز هذا النوع بمظهره غير اللامع والمرقش من الخارج، مع وجود بقع خشنة من اللون البني الفاتح تغطي القشرة الخضراء من تحتها. كما يتميز بنكهته العطرية للغاية ويحافظ على شكله جيدًا عند تقطيعه إلى شرائح في سلطة الفواكه أو خبزه في فطيرة الكمثرى.
صنف كوميس (COMICE)
يُعرف هذا النوع بمذاقه اللاذع وملمسه الناعم. وهو يتشابه مع الكمثرى الآسيوية والكمثرى من نوع بوسك (BOSC) من حيث المظهر. لا يُمكن استخدام هذا النوع للخبز؛ حيث يُصبح طريًا للغاية، كما أنّ قشرته تتلف سريعًا.
صنف أنجو (ANJOU)
يمكننا العثور على هذا الصنف المعتدل والشائع باسم (أنجو الأحمر) أو (أنجو الأخضر)، ولكن لا يوجد فرق ملحوظ في المذاق بينهما. أمّا بالنسبة للون والشكل فإن الكمثرى من نوع (أنجو الأحمر) يكون مظهرها أطول قليلًا من الصنف الأخضر.
صنف فوريل (FORELLE)
يُمكن تمييز هذا النوع من خلال حجمه الصغير جدًا، ويكون على سطحه الخارجي بقع صغيرة تعرف باسم نمش الكمثرى. يتحول لون هذا النوع إلى اللون الأحمر عند نضجه. يُستعمل بشكلٍ شائعٍ جدًا للوجبات الخفيفة، ويُعد من الأنواع الأوروبية القديمة التي تتميز بحلاوة طعمها.
صنف كونكورد (CONCORDE)
يُعرف هذا الصنف بلونه الأخضر الزاهي، ولكن يظهر القليل من اللون الأحمر على قشرة الثمرة في الجزء العريض منها. كما له شكل طويل مدبب. أمّا بالنسبة لمذاقه فيكون شديد الحلاوة عندما ينضج.