مقدمة عن الكفير
الكفير هو منتج ألبان مخمر، يعود أصله إلى المناطق الجبلية الفاصلة بين قارتي آسيا وأوروبا. يشبه في شكله وقوامه اللبن، إلا أنه يتميز بكونه مشروبًا ذا قوام أخف. يتمتع الكفير بمذاق فريد يجمع بين الحموضة والانتعاش مع قليل من الفوران، وهو ناتج عن وجود غاز ثاني أكسيد الكربون المتولد أثناء عملية التخمير. تتأثر نكهة الكفير بمدة التخمير، حيث تزداد الحموضة كلما طالت المدة.
يعتبر الكفير مصدراً غنياً بالكالسيوم، كما أنه يزخر بالبكتيريا النافعة المعروفة بالبروبيوتيك. ونظراً لكونه منتجاً مخمراً، يجب الالتزام بمعايير صارمة لضمان سلامته للاستهلاك الآدمي. في حال إعداده بطريقة غير صحيحة، قد يتسبب في الإصابة بالأمراض. لذلك، يُنصح بشراء الكفير من مصادر موثوقة والالتزام بتعليمات التخزين المدونة على العبوة بدلاً من تحضيره منزلياً.
المزايا الصحية للكفير
يُعد الكفير من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، والبروبيوتيك، والكالسيوم، وفيتامينات المجموعة ب. يلعب دوراً هاماً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين وظائفه. يرى الكثيرون أنه خيار صحي أكثر من اللبن. فيما يلي أبرز الفوائد الصحية للكفير:
- يحتوي على عدد كبير من الكائنات الدقيقة المتنوعة، قد يصل إلى 61 نوعاً مختلفاً، مما يجعله مصدراً أغنى بالبروبيوتيك مقارنة بمنتجات الألبان المخمرة الأخرى.
- يحتوي على البكتيريا المفيدة التي تساهم في حماية الجسم من البكتيريا الضارة.
- يعد مصدراً ممتازاً للكالسيوم ويحتوي على فيتامين ك2، وهما عنصران أساسيان لتعزيز صحة العظام وقوتها.
- تشير بعض الدراسات إلى أن الكفير قد يساهم في منع نمو الخلايا السرطانية.
- تساعد البروبيوتيك الموجودة في الكفير في علاج أنواع مختلفة من الإسهال، وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، وتقليل فرص الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
- يتميز بمحتواه المنخفض من اللاكتوز، حيث تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بهضم اللاكتوز الموجود فيه. هذا يجعله خياراً مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث يمكنهم تناوله دون التعرض لأي أعراض جانبية.
القيمة الحرارية في الكفير
يعتبر استهلاك سعرات حرارية أكثر من حاجة الجسم وحرقه السبب الرئيسي لزيادة الوزن. لا يتسبب تناول الكفير في زيادة الوزن بشكل مباشر، ولكنه يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية نسبياً من السعرات الحرارية. لذا، فإن تناول كميات كبيرة منه على مدار اليوم قد يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية تفوق حاجة الجسم. يحتوي كوب واحد من الكفير العادي على حوالي 150 سعرة حرارية.
