تعريف نبات الفول
يعتبر الفول من النباتات البقولية التي تزرع مرة واحدة في العام. ينتشر بشكل واسع في قارتي آسيا وأفريقيا. ينمو الفول ليصل إلى ارتفاع حوالي 80 سم، ويتميز بأزهاره البيضاء التي تحمل علامات سوداء. يتم حصاد ثمار الفول بعد اكتمال نضجها، وتكون هذه الثمار على شكل قرون مختلفة الأحجام تحتوي بداخلها على العديد من البذور.
يتوفر الفول بأنواع متعددة في الأسواق، منها الفول المصري الذي يشتهر استخدامه في مصر والسودان، والفول المالطي الذي يفضل في بلاد الشام ودول شمال أفريقيا، بالإضافة إلى الفول القبرصي. يتم استغلال جميع أجزاء ثمرة الفول، أو البذور فقط. يعتبر الفول من الأطباق الشعبية الأساسية في بعض الدول العربية، ومصدرًا غنيًا بالبروتينات، مما يجعله خيارًا مهمًا للأشخاص النباتيين في وجباتهم الغذائية. كما يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات والألياف والمعادن مثل الفسفور والنحاس، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الضرورية.
الفوائد الصحية والاستخدامات الغذائية للفول
للفول فوائد جمة تعود على صحة الإنسان، فهو يساهم في:
- المساعدة على فقدان الوزن: لأنه لا يحتوي على دهون مشبعة ويعزز الشعور بالشبع.
- مصدر للطاقة: يحتوي على سعرات حرارية وبروتينات تمد الجسم بالطاقة والحيوية وتخفف الإرهاق.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: لذلك يُنصح بتناوله من قبل مرضى السكري.
- علاج مشاكل الجهاز البولي: حيث تستخدم أزهاره البيضاء كعلاج لحصر البول والتهابات المثانة.
- تحسين الهضم: يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصة الإمساك، لاحتوائه على الألياف.
- تنظيم ضغط الدم: يُنصح بتناوله للسيدات اللاتي تجاوزن سن الأربعين ويعانين من ارتفاع ضغط الدم.
- تحسين المزاج: يحفز إنتاج مادة السيراتونين في الدماغ، مما يحافظ على التوازن النفسي.
- الحفاظ على صحة القلب: يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
- تقوية العظام والمناعة: يحتوي على الأملاح المعدنية والأحماض الأمينية التي تعزز صحة العظام وتقوي المناعة.
- تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- مكافحة الأمراض السرطانية.
- الحفاظ على نضارة البشرة: يساهم في إزالة الكلف والنمش.
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: “المؤمن القوي خير وأحب إلى الله من المؤمن الضعيف، وفي كل خير. احرص على ما ينفعك، واستعن بالله ولا تعجز، وإن أصابك شيء فلا تقل: لو أني فعلت كان كذا وكذا، ولكن قل: قدر الله وما شاء فعل، فإن لو تفتح عمل الشيطان.” [صحيح مسلم]
طريقة إعداد الفول المدمس في المنزل
يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية المعروفة على مستوى العالم. فيما يلي طريقة تحضيره:
مكونات الوصفة
- فول مجفف (يُنقع في الماء الدافئ لمدة 24 ساعة ثم يُسلق) أو فول معلب جاهز.
- بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون) حسب الرغبة.
- عصير ليمون طازج.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- فلفل حلو ملون (أحمر، أصفر، برتقالي).
- حبة طماطم صغيرة.
- مخلل خيار (اختياري).
- القليل من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
خطوات التحضير
- في وعاء، اخلط الفول المعلب أو المسلوق مع البهارات والطحينة والقليل من عصير الليمون والثوم. احتفظ بكمية قليلة من الفول بدون طحنها.
- في وعاء آخر، اخلط حبات الفول الكاملة مع زيت الزيتون، وقطع الفلفل الحلو والطماطم والمخلل (إذا استخدمت) المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح والكمون وعصير الليمون.
- اسكب الفول المهروس في طبق التقديم وزينه بخلطة الخضار وزيت الزيتون.
- قدم الفول المدمس ساخنًا مع الخبز الطازج.
قال تعالى: “يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنْتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ” [البقرة: 172].
