جدول المحتويات
- الفرق بين القصدير اللامع والمطفي
- استخدامات القصدير
- استخدامات القصدير اللامع
- استخدامات القصدير المطفي
- تجربة الطاهي كيردج مع ورق القصدير اللامع والمطفي
- أضرار استخدام ورق القصدير
- المراجع
ما هو الفرق بين القصدير اللامع والمطفي؟
يُعرف القصدير بوجود وجهين له: وجه لامع ووجه مطفي.
فما هو الفرق بينهما؟ وما هي استخداماتهما؟
إنّ القصدير هو مادة مصنوعة من الألمنيوم تُستخدم لحفظ الطعام وتغطيته داخل الأفران أو خارجها.
يتميز القصدير بمجموعة متنوعة من الاستخدامات لاحتياجات مختلفة،
ويأتي على شكل لفافات سهلة القص إلى ورق حسب حجم الوعاء أو الشيء المراد تغطيته.
استخدامات القصدير
يُمكن التفريق بين القصدير اللامع والمطفي بشكل أساسي من خلال استخدامات كل منهما،
حيث أنّ لكل وجهٍ استخدامات مختلفة تعطي نتائج مختلفة.
استخدامات القصدير اللامع
يُستخدم الوجه اللامع لتغليف الأطعمة الساخنة فقط،
حيث يُوضع الوجه اللامع على تماس مع الطعام الساخن،
لكن يجب الحذر من زيادة حرارة الفرن وتفاعل مادة الألمنيوم معه،
لذلك يجب اختيار الوقت المناسب لتجنب التأثير على صحة الجسد.
يُذكر أنّ تصميم القصدير اللامع صُمم بهدف تغليف الأطعمة
و الحفاظ على درجة سخونتها أو برودتها وليس لوضعه خلال عملية إعداد الطعام.
استخدامات القصدير المطفي
يُستخدم ورق القصدير المطفي بشكل عام على جميع أنواع الطعام،
وذلك لميزة الحفاظ على حرارة الطعام.
تُستخدم الجهة المطفأة لتغليف الأطعمة الباردة تحديدًا،
وذلك للمساعدة في بقاء الطبق بارداً دون التأثر بدرجة حرارة المحيط.
بينما تُستخدم الجهة اللامعة لتغليف المأكولات الساخنة.
تجربة الطاهي كيردج مع ورق القصدير
استضافت إحدى القنوات التلفزيونية البريطانية الطاهي “توم كيردج” خلال برنامج “فريش ستارت”
وذلك بحسب ما نُقل عبر صحيفة “ميرور”.
وخلال الحلقة، قام الطاهي بتقديم نصيحة للمشاهدين
أثناء إعداد طبق من السمك المشوي.
قال “كيردج” أنّ يجب تغليف السمك من الجهة اللامعة وليس المطفأة،
وخلال شرحه لطريقة التغليف هذه، دُهش الحضور لمعرفتهم هذه المعلومة.
وانتهى من إعداد الطبق اللذيذ ووصفه بالطبق الصحي،
مما ساعد الكثير في تغيير عاداتهم الغذائية
و فهم حيلٍ صحية يمكن أن تحميهم من الأمراض غير المُدرك حدوثها
بسبب الاستخدام الخاطئ لورق الألمنيوم.
أضرار استخدام ورق القصدير
من المعروف أنّ ورق القصدير يحتوي على حواف حادة قد تؤدي إلى جرح الأصابع أو اليد بشكل عام،
لذلك يجب الحذر عند تغليف الأطباق وتخزين لفافات ورق القصدير بعيدًا عن متناول الأطفال.
يُحذر بعض الخبراء من استخدام ورق الألمنيوم لتغليف الطعام أثناء عملية الطهي،
خاصةً إذا كان الطعام يحتوي على الخل أو حمض الليمون.
في حال كانت هناك حاجة ملحة لاستخدام ورق الألمنيوم،
فمن المستحسن وضع عازل بينه وبين الأطعمة كأوراق الملفوف مثلاً،
مع ضرورة التخلص من العازل بعد الانتهاء من عملية الطهي.
يرجع السبب في ذلك إلى أنّ المواد المتفاعلة مع ورق الألمنيوم
قد تُسبب أمراضاً سرطانية أو أمراضاً أخرى
قد تحدث مع مرور الوقت بسبب الاستخدام الخاطئ للقصدير
كمرض الزهايمر.
عافانا الله وإياكم.
المراجع
[1] “الطريقة الصحيحة لاستخدام ورق الألمنيوم”,
مطبخ سيدتي،
اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
[2] “الطريقة الصحيحة لاستخدام ورق الألمنيوم في الطهي”,
مصراوي،
اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
[3] “(راس الارجيلة) ورق الالومنيوم (ورق االقصدير) – تحذير رسمي”,
مقالات واخبار من هنا وهناك،
اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
