مقدمة حول الفيتامينات
يحصل الجسم البشري على العناصر الغذائية التي يحتاجها لنموه السليم من خلال الطعام الذي نتناوله. يتطلب الجسم مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات التي تعتبر ضرورية لحياة صحية وطبيعية وخالية من الأمراض. الفيتامينات بأنواعها المختلفة ذات أهمية كبيرة للجسم، ولا يمكن لفيتامين واحد أن يعوض الجسم عن الأنواع الأخرى. يمكن الحصول على هذه الفيتامينات من الخضروات والفواكه، أو عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مزيج أساسي من الفيتامينات.
تجدر الإشارة إلى أن احتياجات الجسم من الفيتامينات تختلف حسب المرحلة العمرية أو الحالة الجسدية التي يمر بها الفرد. على سبيل المثال، تحتاج المرأة الحامل إلى مكملات غذائية من فيتامين B9، المعروف طبيًا باسم حمض الفوليك. كما تزداد حاجة كبار السن إلى فيتامين D لمنع الإصابة بهشاشة العظام والكساح.
نظرة على بعض الفيتامينات الحيوية
أهمية فيتامين B1
يُعتبر فيتامين B1، أو الثيامين، من الفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. يعزز هذا الفيتامين قوة الجهاز العصبي ويحافظ على انتقال الإشارات العصبية إلى جميع أجزاء الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد في امتصاص الكربوهيدرات من الطعام في الجسم.
من أهم مصادر فيتامين B1: بذور عباد الشمس، التونة، الفاصولياء السوداء، والعدس.
فوائد فيتامين B2
يعمل الريبوفلافين، أو فيتامين B2، على تكسير ومعالجة المواد الغذائية الرئيسية مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما يعزز من سلامة الجلد ويحافظ عليه صحيًا ومشرقًا.
يعتبر كبد العجل والحليب من أفضل مصادر فيتامين B2.
دور فيتامين B3
النياسين، أو فيتامين B3، يلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج الطاقة والمحافظة على صحة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك، يعزز صحة الجهاز الهضمي.
تعتبر اللحوم وصدر الدجاج من أهم مصادر النياسين. كما تشمل المصادر الأخرى التونة الصفراء وسمك الهلبوت وصدر الديك الرومي.
خصائص فيتامين C
يُعتبر فيتامين C من الفيتامينات المعروفة في محاربة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بخصائص مضادة للأكسدة تعزز من صحة الجهاز المناعي في الجسم وتحد من نشاط الجذور الحرة. كما يحافظ على صحة الأنسجة الضامة التي تغلف الغضاريف والأوتار.
يتوفر فيتامين C بكميات كبيرة في الفلفل الأحمر والفراولة والبابايا، حيث يقدم البابايا 300% من الحاجة اليومية من هذا الفيتامين.
أثر فيتامين B9
يمنع حمض الفوليك، أو فيتامين B9، ظهور العيوب الخلقية العصبية عند تكون الجنين في رحم المرأة الحامل. كما يساعد على تكاثر خلايا جديدة في الجسم ويمنع الإصابة بفقر الدم.
يتوفر فيتامين B9 بشكل كبير في العدس والفول والهليون والسبانخ والفاصولياء السوداء.
وظائف فيتامين A
فيتامين A، المعروف أيضًا بفيتامين الريتينول، ضروري لصحة العين ويساعد الجهاز المناعي. كما أنه فيتامين أساسي للنمو الصحي للعظام.
يتوفر فيتامين A بكميات كبيرة في الجزر والبطاطا الحلوة والكوسا واللفت.
مصادر فيتامين D
يرتبط حصول الجسم على فيتامين D ارتباطًا وثيقًا بأشعة الشمس، حيث أنها المصدر الرئيسي لهذا الفيتامين. فيتامين D ضروري للنمو الصحي للعظام ويقي من الإصابة بالكساح وهشاشة العظام.
يمكن الحصول على فيتامين D من الحليب المدعم بفيتامين D والسلمون والجمبري.
منافع فيتامين E
يُعتبر فيتامين E من المغذيات الأساسية التي تعمل كمضاد للسموم في الجسم، ويعزز صحة الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، يلعب دورًا رئيسيًا في إصلاح الأنسجة التالفة.
يمكن الحصول على فيتامين E من بذور عباد الشمس واللوز والسبانخ والبابايا والزيتون.