فهرس المحتويات
نظرة عامة على الشنكليش
الشنكليش هو أحد أشهى المقبلات المنتشرة في منطقة بلاد الشام، خاصة في سوريا ولبنان. يعتمد في تكوينه الأساسي على مشتقات الألبان مثل اللبن والجبن، مع إضافة مجموعة من التوابل والأعشاب التي تمنحه نكهة مميزة. يتميز بطريقة تحضيره التقليدية التي تعتمد على تخمير أو تعتيق الجبن أو اللبن، مما يضفي عليه طعمًا فريدًا ومميزًا.
عادة ما يتم استخدام حليب الأبقار أو الماعز قليل الدسم في صناعة الشنكليش. تبدأ العملية بإضافة كمية وافرة من الملح إلى الحليب وتعريضه للحرارة، مما يساعد على تخميره وتكوين قوام متماسك. يمكن إضافة بعض المنكهات مثل مسحوق الفلفل الأحمر الحلو أو الزعتر البري المجفف والمطحون لإضفاء نكهة إضافية.
بعد ذلك، يتم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم ووضعها في مكان مشمس حتى تجف تمامًا. يتم تخزين الشنكليش في أوعية فخارية أو زجاجية محكمة الإغلاق للحفاظ عليه لفترة أطول. يعتبر الشنكليش وجبة مثالية يمكن تناولها في وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
كيفية تحضير الشنكليش في البيت
سنقدم لكم الآن وصفة سهلة ومبسطة لتحضير الشنكليش السوري في المنزل، لتتمكنوا من الاستمتاع بمذاقه الرائع وفوائده الصحية مع العائلة والأصدقاء.
المكونات المطلوبة
- نصف كوب من اللبنة الطازجة.
- كوبان من لبن الزبادي قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة السوداء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر البري المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفليفلة الحمراء الحلوة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الفليفلة الحمراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر البري المجفف.
الخطوات التحضيرية
- في وعاء عميق، اخلط اللبنة مع لبن الزبادي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ضع الخليط في كيس قماشي نظيف وأغلقه بإحكام.
- علق الكيس في مكان مرتفع للسماح بتصفية الماء الزائد.
- اترك الكيس معلقًا لمدة يومين حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
- أخرج الخليط من الكيس وضعه في وعاء. أضف الملح، حبة البركة، الفليفلة، والزعتر البري. امزج المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- ضع الكرات في صينية وعرضها لأشعة الشمس المباشرة لمدة 6-7 ساعات حتى تجف.
- في وعاء، ضع الزعتر الأخضر البري وقم بتدحرج نصف كمية كرات الشنكليش فيه حتى تتغطى بالكامل.
- في وعاء آخر، ضع الفليفلة الحمراء وقم بتدحرج الكمية المتبقية من كرات الشنكليش فيها حتى تتغطى بالكامل.
- ضع كرات الشنكليش في أكياس محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
نصائح لتحسين مذاق الشنكليش
- يفضل تخزين الشنكليش في أوعية زجاجية أو فخارية محكمة الإغلاق للحفاظ على نكهته وجودته.
- استخدم الحليب قليل أو خالي الدسم في صناعة الشنكليش للحصول على منتج صحي أكثر.
- للحفاظ على حدة مطحنة البهارات، قم بطحن كمية صغيرة من ملح الطعام فيها شهريًا.
- للحفاظ على نكهة البهارات، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء المباشر.
