محتويات
الزنك والكبريت: أهمية هذه العناصر الغذائية
يُعتبر الزنك من المعادن الأساسية التي لا غنى عنها لصحة الجسم، حيث يدخل في تكوين العديد من الإنزيمات الضرورية لوظائفه الحيوية المتعددة. بما أن الجسم لا يخزن الزنك، فمن الضروري الحصول عليه يومياً بكميات كافية. أما الكبريت، فهو عنصر كيميائي أساسي يوجد في الأنسجة الحية، ويُصنف ثالث أكثر المعادن وفرةً في جسم الإنسان بعد الكالسيوم والفسفور. [1][2]
مصادر الزنك الغنية
يضمن اتباع نظام غذائي متوازن غني بالزنك تلبية احتياجات الجسم اليومية. إليك بعض المصادر الغذائية الغنية بالزنك: [1]
- اللحوم الحمراء: لحم البقر ولحم الضأن.
- المحاريات: المحار والسلطعون والجمبري.
- البقوليات: الحمص والعدس والفاصولياء.
- البذور: بذور القرع والسمسم وبذور القنب.
- المكسرات: الكاجو والصنوبر واللوز والفول السوداني.
- منتجات الألبان: الحليب والأجبان.
- الحبوب الكاملة: الكينوا والأرز والقمح والشعير.
- بعض الخضراوات: البطاطا والبطاطا الحلوة والكرنب الأجعد (Kale) والفاصولياء الخضراء.
- الشوكولاتة الداكنة.
- البيض.
مصادر الكبريت في الطعام
يوجد الكبريت طبيعياً في البروتينات وبعض المصادر النباتية، ويدخل في تركيب حمضيّ الأمينيّ الميثيونين (Methionine) والسيستئين (Cysteine) المتوفرين في مصادر البروتين الحيوانية والنباتية. ومن أهم مصادره: [3]
- الأطعمة الغنية بالبروتين: لحم البقر والأسماك والدواجن.
- الخضراوات الصليبية: كرنب بروكسل (Brussel sprout)، والبروكلي، والقرنبيط، والكرنب الأجعد، والخردل الهندي (Mustard greens)، وجرجير الماء (Watercress).
- خضراوات الفصيلة الثومية: الثوم والكراث الأندلسي (Shallot) والبصل.
الفوائد الصحية للزنك
تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من الزنك 8 ملغ للمرأة و11 ملغ للرجل. ومن أهم فوائد الزنك الصحية: [4]
- تعزيز جهاز المناعة: الزنك ضروري لتنشيط الخلايا التائية (T lymphocytes) المسؤولة عن تنظيم الاستجابة المناعية ومكافحة الخلايا السرطانية والخلايا المصابة. نقص الزنك يضعف جهاز المناعة.
- تحسين الذاكرة: يساعد الزنك على تنظيم التواصل بين الخلايا العصبية، مما يؤثر إيجاباً على الذاكرة والقدرة على التعلم.
- علاج نزلات البرد: أظهرت الدراسات أن أقراص الزنك تقلل مدة الإصابة بالرشح بنسبة تصل إلى 40%، وتخفف من شدة الأعراض إذا تم تناولها خلال 24 ساعة من ظهورها.
- علاج الإسهال: يساعد الزنك على علاج الإسهال، خاصة عند الأطفال.
- شفاء الجروح: الزنك مهم للحفاظ على بنية الجلد، ويستخدم في علاجات العناية بالبشرة لعلاج التهيجات وطفح الحفاظ (Diaper rash). يساعد على شفاء تقرحات القدم.
- تقليل خطر الأمراض المزمنة المرتبطة بالسن: يساهم الزنك في تقليل الالتهابات، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تقليل خطر التنكس البقعي المرتبط بالسن: يمنع الزنك تلف الأغشية في الشبكية، مما يؤخر فقدان البصر.
- تعزيز الخصوبة: يرتبط نقص الزنك بانخفاض جودة الحيوانات المنوية عند الرجال.
فوائد الكبريت للجسم
تتوفر مكملات الكبريت على شكل ثنائي ميثيل السلفوكسيد (Dimethyl sulfoxide) وميثيل سلفونيل ميثان (Methylsulfonylmethane). ومن أهم فوائد الكبريت ومكمّلاته: [5]
- تخفيف آلام التهاب المفصل التنكسي: قد يفيد ميثيل سلفونيل ميثان (MSM) مرضى التهاب المفصل التنكسي، كما أن الاستحمام بالمياه الغنية بالكبريت قد يساعد في تخفيف الآلام.
- تخفيف أعراض الحساسية: قد تساعد مكملات ميثيل سلفونيل ميثان في تخفيف أعراض الحساسية.
- المساعدة في علاج الوردية (Rosacea): يستخدم الكبريت موضعياً في علاج الوردية.
- علاج قشرة الرأس: يستخدم الكبريت في بعض منتجات علاج قشرة الرأس، وغالباً ما يكون أكثر فعالية مع حمض الساليسيليك (Salicylic acid).
- علاج حكة الجلد الناتجة عن الجرب: الهلام المحتوي على الكبريت علاج فعال للجرب.
