مقدمة عن البطاطا الحلوة
تُعرف البطاطا الحلوة اليمنية بمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. تتميز هذه الثمرة بلونها الأحمر الجذاب ولبها ذي المذاق الحلو واللون الأصفر المائل للبرتقالي. تعتبر البطاطا الحلوة مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الهامة التي تعزز صحة الجسم.
القيم الغذائية للبطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات، حيث تشكل الكربوهيدرات حوالي 23% من وزن الثمرة الواحدة. كما أنها تمد الجسم بالطاقة، حيث توفر حوالي 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تعتبر البطاطا الحلوة مصدراً ممتازاً للفيتامينات والمعادن، فهي غنية بفيتامين أ وفيتامين سي وفيتامين ب6، بالإضافة إلى البوتاسيوم ومادة الكاروتين بيتا المضادة للأكسدة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية.
المزايا الصحية للبطاطا الحلوة
تتميز البطاطا الحلوة بفوائد صحية جمة، فهي سهلة الهضم وتساعد على تحسين عملية الإخراج، مما يقلل من حدوث الإمساك. كما أنها تخفف من أعراض قرحة المعدة والتهاب القولون والنقرس والتهاب المفاصل، وتساهم في تطهير الجسم من السموم والمعادن الثقيلة مثل الرصاص والزئبق والنحاس.
تساهم البطاطا الحلوة في الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها، وتحمي الجلد من أشعة الشمس الضارة بفضل مادة الكاروتين بيتا وصبغة الأنثوسيانين. كما أنها تساعد على امتصاص الحديد في الجسم بفضل الألياف الموجودة فيها.
يساعد تناول البطاطا الحلوة على الوقاية من نوبات القلب المفاجئة والسكتات الدماغية بفضل محتواها العالي من البوتاسيوم، الذي يحافظ على توازن السوائل في الجسم ويحسن تدفق الدم إلى القلب. كما أن فيتامين أ الموجود فيها يقي من التضخم الرئوي.
تحتوي البطاطا الحلوة على النشويات المركبة والمعادن الضرورية، مما يجعلها تساهم في زيادة وزن الجسم بشكل صحي.
تعتبر البطاطا الحلوة غذاءً مثالياً للمرأة الحامل، حيث تحتوي على البروتينات الضرورية لنمو الجنين وحمايته من التشوهات الخلقية ومشاكل الإجهاض. يفضل تناولها مرتين في الأسبوع، خاصة في حالات الغثيان المصاحبة للحمل.
تساعد البطاطا الحلوة على إفراز الإنسولين، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري حيث تنظم مستوى السكر في الدم.
تستخدم البطاطا الحلوة كمادة مضادة للتشنج والمغص، وعلاج لأمراض الكوليرا وما تسببه من تشنجات، كما تعالج أوجاع الأعصاب والحازوقة التشنجية.
استخدامات البطاطا الحلوة في الطبخ
تعتبر طريقة شي البطاطا الحلوة من أشهر طرق تناولها، بالإضافة إلى السلق والقلي. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة باستخدام البطاطا الحلوة، مثل الفطائر والحلويات.
لتحضير حلوى البطاطا الحلوة للأطفال، يتم شويها في الفرن ثم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح حلقية ورصها في صينية. بعد ذلك، يصب عليها الحليب السائل وتوضع في الفرن حتى تنضج. تعتبر هذه الوجبة مغذية جداً للأطفال في سن ما بين الأربعة إلى ستة أشهر.
لقلي البطاطا الحلوة، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وغمسها في خليط من الطحين والقليل من السكر والماء، ثم تقلى في الزيت مباشرة. يمكن أيضاً سلقها ثم تقشيرها وهرسها وإضافة الطحين والسكر والباكينج باودر وملعقة زيت، ثم تعجن وتشكّل وتقلى في الزيت.
