محتويات
الحبوب المحتوية على الغلوتين: ما يجب تجنبه
يحتوي العديد من أنواع الحبوب على الغلوتين، وهو أمر بالغ الأهمية للأفراد الذين يعانون من حساسية تجاهه. من الضروري تجنب أي طعام يحتوي على هذه المادة. من أهم الحبوب التي تحتوي على الغلوتين:
- قمح
- شعير
- جودار (شيلم)
يأتي القمح بأشكالٍ متعددة، منها:
- حنطة
- سميد
- قمح خراسان
- قمح دورم (قمح المعكرونة)
- برغل
منتجات الدقيق: مصادر شائعة للغلوتين
يُعدّ الغلوتين مكونًا أساسيًا في العديد من الأطعمة المصنوعة من القمح ودقيق القمح. تتضمن قائمة هذه الأطعمة:
- المعكرونة والبيتزا
- الخبز بأنواعه
- البسكويت
- الدونات
- الكيك والمافن
- المعجنات المختلفة
أطعمة مُفاجئة قد تحتوي على الغلوتين
لا تقتصر مصادر الغلوتين على الحبوب ومنتجاتها فقط. فبعض الأطعمة المُصنّعة أو المُعلّبة قد تحتوي على الغلوتين كمكوّن خفيّ. من الأمثلة على ذلك:
- مكعبات مرق: بعض الأنواع تحتوي على مالتوديكسترين، وهو مُشتق من القمح.
- المخللات: قد تُضاف إليها خل الشعير المحتوي على الغلوتين.
- البطاطا المقلية: قد تتلوث بزيوت القلي المستخدمة لأطعمة أخرى تحتوي على الغلوتين.
- الهوت دوغ والنقانق: يجب التحقق من المكونات بعناية.
- صلصة الصويا: تحتوي على القمح كمكون أساسي.
- الشوكلاتة الساخنة الجاهزة: قد تحتوي على بقايا الغلوتين.
- الخضراوات المُجمدة مع الصلصات: بعض الصلصات تحتوي على الغلوتين.
المراجع
بعض المراجع التي استُخدمت في كتابة هذا المقال:
