استخدامات زيت الزيتون وفوائده وأضراره المحتملة

مقدمة عن زيت الزيتون

ينتج زيت الزيتون (Olive Oil) من ثمار شجرة الزيتون، وهو غني بالسعرات الحرارية، لذا ينصح باستهلاكه باعتدال. يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (Monounsaturated fatty acids)، وهي دهون صحية تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. كما يدخل زيت الزيتون في العديد من الصناعات، بما في ذلك مستحضرات التجميل، والصابون، وبعض الأدوية. [1, 2]

الآثار الجانبية المحتملة لزيت الزيتون

يُعدّ زيت الزيتون آمناً عند تناوله باعتدال، ويمكن أن يشكل ما يصل إلى 14% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية (أي ما يعادل ملعقتين كبيرتين تقريباً). مع ذلك، قد يسبب الغثيان لدى بعض الأشخاص، وقد يؤدي تناوله بعد علاج الأسنان إلى حساسية في الفم. كما أن استخدامه على البشرة قد يسبب في بعض الحالات تأخر استجابة الحساسية، أو التهاب الجلد التماسي. يوجد بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها: [2]

• الجراحة: يؤثر زيت الزيتون على مستوى السكر في الدم قبل وبعد الجراحة، لذا يُنصح بالتوقف عن تناوله قبل أسبوعين من العملية.
• مرضى السكري: يخفض زيت الزيتون مستوى السكر في الدم، لذا يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات السكر بعناية عند استخدامه.
• الحمل والرضاعة: يُنصح بتجنب الكميات الكبيرة من زيت الزيتون أثناء الحمل والرضاعة، بالرغم من عدم وجود أدلة قاطعة على ضرره.

فوائد زيت الزيتون الصحية

على الرغم من بعض الآثار الجانبية المحتملة، إلا أن زيت الزيتون يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية، منها: [3]

• يمنع أكسدة الكوليسترول: يحتوي على مضادات أكسدة قوية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• خصائص مضادة للالتهابات: يحتوي على حمض الأوليك (Oleic acid) ومضادات أكسدة تقلل الالتهابات المرتبطة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وألزهايمر، والتهاب المفاصل، والسمنة.
• يقلل خطر السكتات الدماغية: يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية عن طريق تحسين تدفق الدم.
• يُعزز صحة القلب: يساعد على الوقاية من الكوليسترول الضار، ويحسن وظيفة بطانة الأوعية الدموية، ويمنع تخثر الدم، ويخفض ضغط الدم.
• يُكافح مرض ألزهايمر: يحتوي على مركبات تساعد على التخلص من لويحات بيتا أميلويد (Beta amyloid) المتراكمة في الدماغ، لكن تحتاج هذه النتائج إلى مزيد من الدراسات للتأكيد.
• الوقاية من داء السكري من النوع الثاني: يحسن مستوى السكر في الدم وحساسية الأنسولين (Insulin Sensitivity).
• علاج التهاب المفاصل الروماتويدي: تحسن مكملات زيت الزيتون المؤشرات الالتهابية وتقلل الإجهاد التأكسدي.
• خصائص مضادة للبكتيريا الملوية البوابية: يُكافح البكتيريا الملوية البوابية (Helicobacter Pylori) المسببة للقرحة وسرطان المعدة.
• خصائص مضادة للسرطان: يحتوي على مضادات أكسدة تقلل من أضرار الجذور الحرة، لكن تحتاج هذه النتائج إلى مزيد من الدراسات للتأكيد.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

يحتوي كل 100 غرام من زيت الزيتون على: [4, 5]

أنواع زيت الزيتون

يصنف زيت الزيتون بناءً على الرائحة، والنكهة، والحموضة، وغياب العيوب. ومن أهم الأنواع: [6]

• زيت الزيتون البكر الممتاز: يحتوي على 0.8% من الأحماض الأمينية الحرة، ويتميز بنكهة ورائحة ممتازتين.
• زيت الزيتون البكر: يحتوي على 2% من الأحماض الأمينية الحرة، ويتميز بنكهة ورائحة جيدتين.
• زيت الزيتون البكر غير الصالح للاستهلاك البشري: يتميز بنكهة ورائحة وطعم سيئين.
• زيت الزيتون المكرر: زيوت مكررة مع بعض القيود على عمليات المعالجة.
• زيت الزيتون: مزيج من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.

المراجع

1. Katherine Zeratsky (20-7-2016),”If olive oil is high in fat, why is it considered healthy?”, www.mayoclinic.org, Retrieved 7-10-2018.
2. “OLIVE”, www.webmd.com, Retrieved 7-10-2018.
3. Joe Leech (4-6-2017),”11 Proven Benefits of Olive Oil”, www.healthline.com, Retrieved 7-10-2018.
4. “100 G Extra Virgin Olive Oil”, www.nutritionix.com, Retrieved 20-7-2022.
5. “Olive Oil”, www.fatsecret.com, Retrieved 20-7-2022.
6. Christian Nordqvist “What are the health benefits of olive oil?”, www.medicalnewstoday.com, Retrieved 7-10-2018.