إعداد عجينة البف بسهولة

جدول المحتويات

سرّ إعداد عجينة البف المثالية

تُعدّ عجينة البف من أكثر أنواع العجينات شعبيةً، لما تتمتع به من قوام هشّ ولذيذ. إليكِ طريقة سهلة وسريعة لإعدادها:

المكونات:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
• كوب من الماء البارد
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية
• 50 غرام من الزبدة الطرية
• ملعقتان صغيرتان من الخل
• ملعقتان صغيرتان من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• 300 غرام من الزبدة اللّينة

طريقة التحضير:

1. اخلطي مكونات حشوة الزبدة جيداً حتى تتجانس.
2. شكّلي الحشوة على شكل مربع (10 سم تقريباً)، ولفّيه بورق بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح جامداً.
3. اعجني مكونات العجينة جيداً، ثمّ رقيقها على شكل مربع (25 سم تقريباً).
4. لفّي العجينة بالبلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. ارشي سطح العمل بالدقيق، وضعي مربع الزبدة فوق العجينة، مع مراعاة أن تكون الزبدة معاكسة للعجينة.
6. ثني أطراف العجينة على حشوة الزبدة لتغطيتها.
7. رقيق العجين على شكل مستطيل (30 سم طولاً، 20 سم عرضاً).
8. ثني العجين إلى ثلاثة أجزاء، ورقيقيه مرة أخرى على نفس المقاس، ثمّ ثنيه مرة أخرى إلى ثلاثة أجزاء.
9. غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لساعتين.
10. كرّري العملية مرتين إضافيتين (ست ثنيات)، مع وضع العجينة في الثلاجة لساعتين بعد كل مرة.
11. أخرجي العجينة، رقيقها، وشكلّيها حسب رغبتك.

فنّ حشوة المشروم مع عجينة البف

إليكِ طريقة عمل حشوة مشروم لذيذة مع عجينة البف:

المكونات:

• كيلوغرام من الفطر الطازج، مُنظّف ومقطّع
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• كزبرة خضراء مفرومة
• بقدونس مفروم
• عصير ليمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. قلّبي البصل مع رشة ملح وفلفل أسود في الزبدة وزيت الزيتون.
2. أضيفي الفطر والثوم، وقلّبي حتى ينضج.
3. أضيفي عصير الليمون، البقدونس، والكزبرة.
4. قطّعي العجينة بأشكال مُفضّلة.
5. ادهني القطع بكريمة الطبخ، وضعيها على صينية خبز.
6. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
7. بعد أن تبرد، ارفعي الجزء العلوي من كل قطعة، وحشيها بخليط المشروم.
8. يمكنكِ وضع قطعتين من العجينة فوق بعضهما البعض قبل الخبز، مع وضع القليل من البيض المخفوق بينهما، للحصول على عجينة أعمق.

سمبوسة البف: متعة القرمشة اللذيذة

استمتعي بتحضير سمبوسة مقرمشة باستخدام عجينة البف:

المكونات:

عجينة السمبوسة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• بيضة واحدة كبيرة

حشوة السمبوسة:

• كوبان من اللحم المفروم المطبوخ
• كوب من البقدونس المفروم
• زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

1. اخلطي مكونات العجينة جيداً.
2. اتركي العجينة ترتاح حتى تصبح طرية.
3. شكّلي العجينة على شكل كرات.
4. رقيق كل كرة قليلاً، ورطّبيها بالماء.
5. اخلطي اللحم المفروم والبقدونس.
6. حشي كل قطعة من العجينة بالخليط، وأغلقيها على شكل نصف دائرة.
7. ثني أطراف العجينة إلى الداخل لإحكام الإغلاق.
8. اقلي قطع السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.