إعداد جمبري مقلي بتتبيلة مميزة

المكونات اللازمة

• 1 كيلو جرام جمبري متوسط الحجم
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 15 فص ثوم مهروس
• قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
• زيت ذرة للقلي

مكونات التغطية:

• 2 كوب طحين
• 3 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة كركم

خطوات التحضير

1. تحضير التغليفة: في طبق واسع، اخلط الطحين مع البيكنج باودر والكركم جيدًا.
2. في وعاء عميق، اخفق البيض جيدًا واتركه جانبًا.
3. تحضير الجمبري: قشر الجمبري مع ترك الذيل.
4. في محضرة الطعام، ضع الزنجبيل والثوم، ثم أضف الكمون، الكزبرة، الشطة، برش الليمون وعصير الليمون.
5. تبل الخليط بالكركم، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
6. شغل محضرة الطعام واخلط جيدًا للحصول على معجون ناعم جدًا.
7. ضع الجمبري في وعاء عميق، ثم أضف التتبيلة إليه، وقلب قليلًا حتى يختلط.
8. ضع الجمبري في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتشرب بالتتبيلة.
9. أضف البيض المخفوق فوق الجمبري، وقلب ليختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
10. اغمس حبات الجمبري في الطحين، وقلب جيدًا.
11. ضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، وارفعها على نار متوسطة حتى يسخن.
12. أضف الجمبري إلى الزيت الساخن، واقلِ جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
13. ضع الجمبري في طبق التقديم، وقدمه ساخنًا.

المكونات اللازمة

• 600 جرام جمبري جامبو مقشر ومنزوع منه العرق الأسود
• 15 حبة طماطم مقطعة إلى أنصاف
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع إلى قطع صغيرة
• رشة ملح حسب الرغبة
• كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. ضع الجمبري في وعاء عميق، وتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.
2. ضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، وارفعها على نار متوسطة وانتظر إلى أن يسخن الزيت.
3. أضف الجمبري إلى الزيت الساخن، واطهُ على نار مرتفعة لمدة دقيقتين إلى أن يتحمر قليلًا.
4. أخرج الجمبري من المقلاة.
5. أضف ما تبقى من الزيت إلى المقلاة.
6. قلب الثوم والكزبرة لمدة ثلاثين ثانية في الزيت على النار المتوسطة.
7. أضف الطماطم ومتابعة الطهي لمدة ثلاثين ثانية إضافية.
8. أضف الجمبري، عصير الليمون، البقدونس المقطع إلى الطماطم في المقلاة، وغطِها وتابع الطهي على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين حتى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
9. ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف الزبدة إلى الجمبري حتى تغطيه جيدًا.
10. وزع الصنوبر فوق الجمبري، ثم قدمه مباشرة.