إعداد تشكيلة من سلطات البنجر الشهية

نظرة عامة على البنجر

يعتبر البنجر، المعروف أيضًا بالشمندر أو الشوندر، نوعًا من الخضراوات الجذرية ذات اللون الأحمر الداكن المميز. ينمو هذا النبات في المناطق ذات المناخ الدافئ، ويستخدم على نطاق واسع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والسلطات. بالإضافة إلى ذلك، يضاف البنجر إلى بعض أنواع المخللات لإضفاء لون زهري جذاب وطعم حامضي خفيف.

سلطة البنجر والبصل

هذه الوصفة تقدم طريقة بسيطة ولذيذة لإعداد سلطة البنجر مع البصل، وهي طبق منعش ومغذي.

المكونات

• أربع حبات شمندر متوسطة الحجم.
• حبة بصل كبيرة.

مكونات الصلصة

• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أوراق الخس “للتقديم”.

طريقة التحضير

1. يغسل الشمندر جيدًا، ثم يوضع في قدر متوسط ويغمر بالماء. يرفع القدر على نار قوية حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الشمندر تمامًا، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
2. يغسل الشمندر بالماء البارد، ثم يقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة، ويوضع في طبق عميق.
3. يقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ويضاف إلى الشمندر.
4. لتحضير الصلصة: يوضع الثوم وعصير الليمون والخل وماء سلق الشمندر والملح والسكر والفلفل في طبق عميق، وتقلب المكونات بالشوكة أو بمضرب شبكي يدوي حتى تختلط المكونات ثم يضاف الزيت.
5. يستمر الخفق حتى يتجانس الخليط والحصول على مستحلب لونه أحمر.
6. تسكب الصلصة فوق شرائح الشمندر، ويوضع الطبق في الثلاجة لحوالي نصف ساعة أو أكثر حتى يصبح الشمندر باردًا ويتشرب الصلصة.
7. توضع بعض أوراق الخس في طبق التقديم، وتوضع شرائح الشمندر والبصل، وتوزع بعض الصلصة عليها.

سلطة البنجر والجرجير

وصفة تجمع بين فوائد البنجر والجرجير، مع إضافة الذرة والبصل الأحمر لمذاق مميز.

المكونات

• 700 غرام من الشمندر.
• حزمتان من الجرجير.
• علبة من الذرة.
• حبة بصل أحمر صغيرة.

مكونات التتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو البرتقال.

طريقة التحضير

1. يسلق الشمندر حتى ينضج، ويترك ليبرد، ثم يقشر ويقطع إلى شرائح أو مكعبات.
2. تغسل الذرة وتصفى، ويفرم البصل إلى شرائح رفيعة.
3. يدق الثوم، ويخلط كل مقادير التتبيلة وهي: الليمون وزيت الزيتون والماء البارد والثوم والملح والفلفل وبشر الليمون.
4. يخلط الجرجير والبصل والذرة، ويتبل بنصف كمية التتبيلة، ويوزع الشمندر فوقها، وتوزع باقي كمية التتبيلة فوقها.

سلطة البنجر والذرة

سلطة بسيطة ومغذية تجمع بين حلاوة الذرة وفوائد البنجر، مع إضافة البقدونس لإضفاء نكهة منعشة.

المكونات

• ثلاث حبات من الشمندر.
• كوب من الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. توضع حبات الشمندر في قدر وتغمر بالماء وتترك لتغلي على نار متوسطة حتى تنضج حبات الشمندر.
2. يقشر الشمندر ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويوضع في وعاء.
3. تضاف حبات الذرة والبقدونس وتخلط جيداً.
4. يعصر الليمون على الشمندر ويحرك.
5. يرش الملح وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيداً.

سلطة البنجر بالمايونيز

هذه السلطة تجمع بين طعم البنجر الحلو ودسم المايونيز، مع إضافة الجوز لإضفاء قوام مقرمش.

المكونات

• كيلوغرام من الشمندر.
• كوب من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

1. يسلق الشمندر في ماء مغلي، ويترك حتى ينضج تماماً.
2. يقشر الشمندر ثم يترك ليبرد تماماً، ويبرش بواسطة مبرشة.
3. يفرم الجوز فرماً ناعماً ثم يوضع على الشمندر المبروش.
4. يوضع ملعقتين من المايونيز، والملح والفلفل الأبيض والخلط جيداً.

متبل البنجر

وصفة مبتكرة لتحضير متبل البنجر، طبق مقبلات لذيذ ومغذي.

المكونات

• خمسمئة غرام من الشمندر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. يسلق الشمندر في الماء حتى ينضج، ثم يصفى من الماء، ويترك يبرد، ثم يضرب في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً.
2. تضاف باقي المكونات بالتدريج.
3. يقدم في صحن واسع، ويوضع فوقه زيت الزيتون ويرش بالبقدونس.