فهرس المحتويات
مقدمة حول المهلبية
المهلبية تعتبر من الحلويات الشرقية العريقة التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تنويع مكوناتها لإضفاء نكهات مختلفة. تعتبر المهلبية اللبنانية من بين أشهر أنواع المهلبية، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وتتنوع طرق تحضيرها لتشمل نكهات مثل جوز الهند، والزعفران، والقرفة، مما يجعلها حلوى مثالية لجميع الأذواق. هذه الحلوى ليست مجرد طبق حلو، بل هي جزء من تراثنا الغني، حيث تتناقل الوصفات من جيل إلى جيل، محافظين على أصالتها مع إضافة لمسات إبداعية.
الوصفة التقليدية للمهلبية اللبنانية
هذه الوصفة تقدم لكم طريقة عمل المهلبية اللبنانية الكلاسيكية، والتي تعتمد على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
المكونات:
- كوبان من الحليب الطازج.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاث حبات من المستكة المدقوقة جيداً والممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، امزج نشا الذرة مع نصف كوب من الحليب حتى يذوب النشا تماماً.
- في قدر على نار متوسطة، ضع كريمة الخفق وباقي كمية الحليب.
- أضف السكر إلى المزيج، وحرك المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- أضف خليط نشا الذرة إلى المزيج، واستمر في التحريك المستمر حتى يثخن المزيج ويصبح قوامه كريمياً.
- أضف مزيج المستكة وماء الزهر إلى الخليط، وحرك المكونات جيداً لتمتزج النكهات، ثم ارفع القدر عن النار.
- صفي المزيج باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي تكتلات، ثم صبه في أكواب التقديم.
- اترك الأكواب لتبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
المهلبية اللبنانية بنكهة الزعفران والقرفة
هذه الوصفة تضفي لمسة شرقية فاخرة على المهلبية باستخدام الزعفران والقرفة، مما يمنحها لوناً ذهبياً ورائحة عطرية لا تقاوم.
المكونات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من نشا الذرة المذوب في نصف كوب من الماء البارد.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزعفران المنقوع في ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد لمدة نصف ساعة على الأقل.
- رشة من القرفة المطحونة.
- رشة من الجوز المبشور للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ضع الحليب السائل ثم أضف إليه نشا الذرة المذوب، وحرك المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضع الوعاء على نار هادئة، واتركه مع التحريك المستمر من وقت لآخر لتجنب تكتل النشا.
- أضف الزعفران المنقوع مع ماء الورد إلى المزيج، وحرك المكونات جيداً ليتوزع اللون والنكهة.
- اترك المزيج حتى يغلي ويبدأ في التكاثف.
- أضف السكر إلى الخليط، وحرك المكونات من جديد حتى يذوب السكر تماماً ويثقل المزيج.
- ارفع المزيج عن النار، ثم صبه في أكواب التقديم.
- زين وجه الأكواب برشة من القرفة المطحونة ورشة من الجوز المبشور.
- اترك الأكواب لتبرد قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
المهلبية اللبنانية بمذاق جوز الهند
هذه الوصفة تجمع بين نكهة المهلبية التقليدية ونكهة جوز الهند الاستوائية، مما يخلق مزيجاً فريداً ومنعشاً.
المكونات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من حليب جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم خشناً للتزيين.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.
- نصف كوب من القطر الجاهز للتحلية (اختياري).
طريقة التحضير:
- في قدر على نار هادئة، ضع حليب جوز الهند والحليب السائل والسكر. حرك المكونات من وقت لآخر واترك المزيج حتى يغلي.
- في وعاء آخر، ضع النشا مع ربع كوب من الماء واخلط المكونات جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
- أضف مزيج النشا إلى خليط الحليب وحرك المكونات باستمرار حتى يثخن الخليط.
- ارفع الخليط عن النار وأضف الفانيليا، ثم حرك المكونات جيداً.
- صب المزيج في أكواب التقديم، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد وتتماسك.
- قبل التقديم، صب القليل من القطر على وجه الأكواب (إذا كنت تستخدمه)، ثم رش عليها جوز الهند المبشور والفستق الحلبي المفروم.
