إعداد العوامة: وصفة منزلية ناجحة

لمحة عن حلوى العوامة

تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحبوبة في العالم العربي. تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل. غالباً ما تقدم العوامة في المناسبات الخاصة والأعياد، وهي تحظى بشعبية كبيرة لدى مختلف الفئات العمرية. تعرف أيضاً باسم لقمة القاضي، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ولكنها تتفق في المذاق الرائع الذي لا يقاوم.

طريقة عمل العوامة التقليدية

سنستعرض فيما يلي وصفة بسيطة لتحضير العوامة في المنزل، مع التركيز على سهولة المكونات والخطوات.

المكونات اللازمة للعوامة التقليدية

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• القليل من زيت الذرة -للتقديم-.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
• القليل من الشيرة أو القطر -للتقديم-.
• رشّة من الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد.

خطوات تحضير العوامة التقليدية

1. في طبق عميق، ضعي الماء، السكر، الخميرة وربع كوب من الدقيق، ثم قلّبي المكونات باستخدام مضرب شبكي حتى تتجانس. اخلطيها جيداً ثمّ غلّفي الوعاء بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجينة.
2. أضيفي بقية الدقيق، الزيت، البيكينج باودر، الملح، النشا والماء إلى العجينة وقلّبي المكونات باستخدام المضرب حتى تصبح العجينة سائلة وثقيلة القوام.
3. استمري بالتقليب لعدة دقائق ثمّ غلّفي الوعاء بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجينة.
4. ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ ارفعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
5. ضعي كمية من زيت الذرة وعاء صغير وأبقي الوعاء بجانبك أثناء قلي العوامة.
6. ضعي كمية وفيرة من القطر في وعاء عميق وأبقي الوعاء بجانبك أثناء القلي.
7. ضعي القليل من خليط العوامة في كيس تزيين وقصي جزء صغير من طرف الكيس ثمّ أمسكي الكيس باليد اليمنى واغمسي أصابع اليد اليسرى بقليل من الزيت.
8. اضغطي على الكيس باليد اليمنى لإخراج كمية قليلة من العجينة وقطّعيها بأصابع اليد اليسرى لتسقط مباشرة في المقلاة.
9. كرري الخطوة السابقة حتى تمتلئ المقلاة بكرات العجين وقلّبي العوامة باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ أخرجي العوامة من الزيت وضعيها مباشرة في القطر.
10. قلّبي العوامة عدة مرات في القطر باستخدام ملعقة أخرى ذات ثقوب ثم انقليها إلى طبق التقديم ورشّيها بالفستق الحلبي وقدّميها جاهزة.

وصفة العوامة المقرمشة (لقمة القاضي)

هذه الوصفة تركز على الحصول على عوامة مقرمشة بشكل خاص، وهي مثالية لمحبي القوام المتميز.

مكونات وصفة العوامة المقرمشة

• مكوّنات العجينة:
• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج باودر.
• كوبان من الماء الدافئ.
• مكونات القطر:
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة تحضير وصفة العوامة المقرمشة

1. اعجني كافة مكونات العجينة الآتية: الدقيق، نشا الذرة، السكر، الخميرة الفورية، البيكينج باودر وكوبان من الماء الدافئ جيداً لمدة سبع دقائق تقريباً حيث ستكون العجينة سائلة ثمّ غطّيها واتركيها لتختمر مدة ساعة.
2. اخلطي العجينة باليد أو بملعقة مرة أخرى حتى يدخل بها هواء واتركيها لمدة نصف ساعة ثمّ أعيدي الكرة مرتين.
3. ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر عميق مناسب الحجم وحمّيه على نار متوسطة الحرارة.
4. عبّئي كأس طويل بزيت نباتي وضعي ملعقة صغيرة به وضعيه جانباً.
5. اخلطي العجينة مرة أخرى بكف اليد وأدخلي كف اليد داخل العجينة وأغلقي القبضة جيداً.
6. ارفعي الملعقة من الزيت واقتطعي كمية من العجينة وألقيها فوراً برفق في الزيت الحامي على نار متوسطة الحرارة.
7. ارفعي العوامة من الزيت وصفيها على ورق المطبخ وغطّسيها في القطر البارد فوراً وارفعيها بمغرفة مثقبة وقدّميها جاهزة.

ملاحظات هامة

هذه الوصفة قد لا تعطي عوامة بالشكل الكروي المثالي بسبب كون العجين سائلاً قليلاً يصعب تشكيله. في حال الرغبة في الحصول على شكل كروي نسبيًا، يجب تقليل كمية الماء في العجين.