جدول المحتويات
- تصنيفات السمك الأبيض الرئيسية
- أنواع بارزة من السمك الأبيض
- الهلبوت والقد: خصائص غذائية مميزة
- موسى وباس البحر: نكهات متنوعة
- البوري، الحدوق، والدنيس: اكتشاف المزيد
تصنيفات السمك الأبيض الرئيسية
ينقسم السمك الأبيض إلى فئات رئيسية بناءً على شكل الجسم وخصائصه الفيزيائية. أهمها نوعان:
السمك الأبيض المستدير: يتميز هذا النوع بجسم قصير وراس عريض، يقارب عرضه طوله. له زعنفة ظهرية واحدة بسيطة. من الأمثلة البارزة عليه سمك القد وسمك باس البحر.
السمك الأبيض المفلطح: يتميز هذا النوع بشكل جسمه المسطح، وعيونه المتواجدة على جانب واحد من رأسه. يعيش في قاع البحر، ويسبح جانبياً. من أشهر أمثلته سمك السالمون المفلطح.
أنواع بارزة من السمك الأبيض
يتوفر تنوع كبير في أنواع السمك الأبيض، ولكل نوع خصائصه المميزة:
الهلبوت والقد: خصائص غذائية مميزة
سمك الهلبوت: يُعرف سمك الهلبوت بأنه من أكثر الأسماك البيضاء غنى بالدهون الصحية، والبروتينات، وأحماض أوميغا 3. يتواجد بكثرة في المحيط الهادئ، خاصةً في مياه ألاسكا، كما يوجد في جنوب كاليفورنيا، وقبالة سواحل اليابان وروسيا. لحمه رقيق ومتماسك، لذا يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيه. يتميز بلونه الأبيض والأسود، وغناه بالمغنيسيوم، والنياسين، والفسفور.
سمك القد: غني بالبروتين والسيلينيوم المضاد للأكسدة، ولكنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت. يتواجد في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. يتميز بتوافره الدائم، ويدار صيده بشكل يمنع الصيد الجائر. يشكل عنصراً أساسياً في العديد من المطابخ العالمية.
موسى وباس البحر: نكهات متنوعة
سمك موسى: من أنواع السمك المفلطح، يتميز بلونه الباهت البني، وغناه بالبوتاسيوم، والنياسين، وفيتامينات B1, B2, B12. يتواجد في البحر الأبيض المتوسط وبحر الشمال، وهو من الأطباق الرئيسية في العديد من المطابخ الأوروبية والشرق أوسطية.
سمك باس البحر (القاروص): سمكة صغيرة ذات نكهة خفيفة، ولحم طري مناسب للقلي أو الشوي. يُعد طبقاً شائعاً في المطابخ الصينية والكنتونية.
البوري، الحدوق، والدنيس: اكتشاف المزيد
سمك البوري: سمك صغير الحجم، يتوافر باللونين الأحمر والرمادي. يتميز البوري الأحمر بجلده الذهبي المحمر ولحمه الطري الرقيق، بينما يتميز البوري الرمادي بجلده الفضي الغامق ولحمه الخفيف ذي النكهة الجيدة. يحتوي على فيتامين سي وكميات كبيرة من البوتاسيوم.
سمك الحدوق: يتميز بلحمه الطري الحساس، المشابه لسمك القد. مصدر ممتاز لليود، والبوتاسيوم، وفيتامين B12. يكون في أفضل حالاته في الشتاء وبداية الربيع.
سمك الدنيس: يوجد منه حوالي 200 نوع. يتميز برأسه الذهبي، وشكله الجميل، ولحمه الأبيض الكثيف. مصدر رئيسي للنياسين وفيتامين B12.
