أنواع الخس وأصنافه المتعددة

فهرس المحتويات

• أنواع الخس الشائعة
• الخس ذو الرأس (كريسب هيد)
• خس رأس الزبدة (باترهيد)
• الخس الورقي
• الخس الروماني
• الخس الجذعي
• الخصائص النباتية للخس
• المراجع

نظرة عامة على أصناف الخس

يُعرف الخس علميًا باسم Lactuca sativa، وهو نبات ورقي ينتمي إلى الفصيلة النجمية (Asteraceae). يتميز الخس بتنوعه الكبير من حيث الشكل، والحجم، واللون، والمذاق. يُزرع الخس على نطاق واسع حول العالم، ويستخدم بشكل رئيسي في السلطات كعنصر أساسي أو كزينة.

يوجد خمسة أنواع رئيسية من الخس، لكل منها خصائص مميزة:

الخس ذو الرأس: صلابة وقرمشة

يُعرف أيضًا باسم “كريسب هيد” أو خس آيسبرغ. يتميز هذا النوع برأسه الصلب والكبير، وأوراقه المتجعدة، وعروقه البارزة. ينضج هذا النوع متأخراً عن غيره، وهو عرضة للإزهار قبل الحصاد. من أشهر أصنافه: كريسبينو، جريت ليكس، كيبر، إيثاكا، مافريك، ورايدر.

خس رأس الزبدة: نعومة ولذة

يُسمى أيضًا “باترهيد”، ويتميز بنعومة أوراقه، ومرونتها، ولونها الأخضر الغامق. شكله جذاب، وأوراقه مرتبة بشكل فضفاض. ينقسم إلى نوعين رئيسيين: خس بوسطن وخس بيب. أشهر أصنافه: باتر كرنش، كالينتيه، سكاي فوس، إزميرالدا، صيف بيب، وهارموني.

الخس الورقي: تنوع الأشكال والألوان

يُشبه هذا النوع الوردة في شكله، بأوراقه المتناثرة غير المضغوطة. تختلف أوراقه في الملمس، وشكل الحواف، واللون، بين الأخضر والأرجواني والأحمر. أشهر أصنافه ذات الأوراق الخضراء: ليف، غراند رابيدز، أوك ليف، برايز هيد، نيفادا، سالاد بول، سييرا، وتانغو. أما أشهر الأصناف ذات الأوراق الحمراء: نيو ريدفاير، ريد سيلز، ريد سالاد بول، لولا روسا، وشيروكي.

الخس الروماني: قيمة غذائية عالية

يُعرف أيضًا باسم خس كوز. يتميز برأسه المستقيم وأوراقه المتجعدة. على الرغم من فوائده الغذائية العالية، إلا أنه أقل شيوعًا في الزراعة. من أشهر أصنافه: روميولس، سيجنال، وميداليون.

الخس الجذعي: مزيج فريد

يُعرف أيضًا باسم خس كرفس أو خس هليون. يتميز بسيقانه الكبيرة الصالحة للأكل، وأوراقه الخضراء الفاتحة. يُنصح بتناوله صغيرًا قبل نضوجه، لأن مذاقه يصبح مُرًا بعد ذلك. يصل طول سيقانه إلى ما بين 1.2 متر و 1.5 متر. أشهر أنواعه: خس الكرفس (Celtuce).

خصائص الخس النباتية

ينتمي الخس إلى الفصيلة النجمية (Asteraceae). موطنه الأصلي آسيا الصغرى ومنطقة الشرق الأوسط. هو نبات عشبي سنوي أو نصف سنوي. يُزرع من أجل أوراقه التي تُستخدم في السلطات. يُحصد بعد موسم زراعة واحد. شكله يُشبه الوردة، وأوراقه قد تكون مجعدة أو ملساء، وألوانها متنوعة بين الأخضر والأحمر. يختلف حجمه وشكل اوراقه حسب النوع، وقد يصل طوله إلى 100 سم.

المصادر