أفضل أنواع الدقيق لصنع الكيك

اختيار الدقيق المناسب لتحضير الكيك

دقيق الكعك: يُعرف هذا النوع بلونه الأبيض، وهو مصنوع من قمح لين. يتميز بتركيز منخفض من الجلوتين مقارنةً بالدقيق المصنوع من القمح الصلب، كما يتميز بنسبة عالية من النشا ونسبة منخفضة من البروتين. هذه الخصائص تجعل المخبوزات منه هشة وخفيفة، غير مناسب للمخبوزات التي تحتاج إلى تخمير.

كيكة الشوكولاتة الألمانية: وصفة شهية

هذه الوصفة تكفي لـ 6-8 أفراد وتستغرق 20 دقيقة لتحضيرها وخبزها.

مكونات كيكة الشوكولاتة

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من الدقيق والسكر.
• كوب من اللبن الرائب والزبدة الطرية.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• 100 غرام من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة وبيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار أربع بيضات.
• بياض أربع بيضات.

مكونات الكريمة:

• كوبان من جوز الهند الخشن.
• كوب ونصف من السكر والحليب المكثف.
• كوب من الجوز المجروش.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• 12 حبة جوز صحيح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• صفار أربع بيضات.

خطوات تحضير كيكة الشوكولاتة

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، وضعي رف الفرن في المنتصف.
2. ادهني قالبين دائريين بالزبدة، وبطّني قاع كل قالب بورقة زبدة، ثمّ رشي القليل من الدقيق على الجوانب، و تخلصي من الفائض.
3. لتحضير خليط الكيك: ضعي الشوكولاتة في وعاء عميق، واسكبي الماء المغلي عليها، وقلّبي بملاعق بلاستيكية واسعة حتى تذوب تماماً، واتركيها جانباً.
4. اخلطي البيكربونات، الملح والدقيق معاً.
5. اخفقي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ويتكون رغوة بيضاء، ثمّ ضعيه في وعاء نظيف.
6. في وعاء الخلاط، اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام، أضيفي صفار البيض تدريجياً مع التقليب بعد كل إضافة.
7. أضيفي اللبن والدقيق بالتناوب مع الاستمرار في التقليب، ثمّ أضيفي الشوكولاتة المذابة، وقلّبي قليلاً.
8. أضيفي القليل من خليط الكيك إلى بياض البيض وقلّبي بلطف.
9. أضيفي بياض البيض إلى خليط الكيك في وعاء الخلاط وقلّبي بلطف.
10. وزّعي الخليط بالتساوي بين القالبين، وادخلي الكيك إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
11. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رفّ معدنيّ لخمس دقائق.
12. اقلب الكيك على رفّ معدني أو قاعدة كرتونية واتركيه حتى يبرد تماماً.

مكونات كريمة الكيك

اتبعي نفس الخطوات السابقة لكن مع هذه المكونات:

طريقة تحضير كريمة الكيك

1. ضعي صفار البيض في قدر وقلّبيه، ثمّ أضيفي الحليب، السكر، الزبدة والفانيليا، واخلطي المكوّنات.
2. ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح الحليب متماسكاً مثل القوام الهلامي، ثمّ أضيفي الجوز وجوز الهند وقلّبي.
3. اتركي الكريمة حتى تبرد تماماً.
4. للتزيين: ضعي طبقة من الكيك، ثمّ طبقة من الكريمة، ثمّ طبقة الكيك الثانية، ووزّعي الكريمة المتبقية على الجوانب والسطح. وزّعي حبات الجوز على الكيك، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يبرد تماماً.