أفضل أنواع الأسماك للقلي

اختيار الأنسب: أسماك مثالية للقلي

تتنوع خيارات الأسماك البحرية والأنهار، ولكل نوع طريقة تحضير مميزة. فمنها ما يُشوى، ويُسلق، أو يُؤكل نيئًا في بعض الثقافات. لكن يبقى غنى هذه المأكولات بالفوائد الصحية أمرًا ثابتًا. فهي مصدر غني بالبروتينات الضرورية لبناء أنسجة الجسم، والفسفور المنشط للذاكرة، وأحماض أوميغا 3 المفيدة في علاج الاكتئاب، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات الأساسية. ينصح الأطباء بتناول الأسماك ثلاث مرات أسبوعيًا على الأقل لما لها من فوائد جمة للصحة.

يُفضّل الكثيرون تناول السمك المقلي مع التوابل والبهارات، لما يتميز به من سرعة تحضير، حيث تكفي عشر دقائق فقط لتحضير وجبة لذيذة. لكن ما هي أفضل أنواع الأسماك للقلي؟ الأسماك ذات اللحم الأبيض والكمية القليلة من العظم هي الأنسب، مثل:

• سمك البلطي
• سمك القد
• سمك النازلي
• سمك الهلبوت
• سمك الهيفات

أسرار نجاح عملية قلي السمك

لتحقيق أقصى درجات النكهة والطعم الرائع عند قلي السمك، إليك بعض النصائح القيّمة:

• للحصول على نكهة مميزة، استخدم القليل من الزبدة مع الزيت عند القلي.
• اترك السمك في الثلاجة حتى وقت القلي للحصول على أفضل نتيجة.
• اغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج، وجففه تمامًا بمنشفة نظيفة لمنع التصاقه بالمقلاة.
• إذا كانت السمكة كبيرة الحجم أو سميكة، قطّعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
• غطّي قطع السمك بالطحين أو فتات الخبز قبل القلي لتحصيل قشرة مقرمشة.
• ضع السمك في مقلاة ساخنة، واتركه لبضع دقائق قبل تحريكه لتكوين قشرة خارجية متماسكة.
• اضغط بلطف على قطع السمك في المقلاة لتجنب التواءها وتحمرّ جميع الجوانب بالتساوي.

تحضير سمك الهلبوت المقلي: خطوة بخطوة

المكونات:

• قطعة متوسطة الحجم من فيليه سمك الهلبوت.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من بودرة البصل.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. قطّع سمك الهلبوت إلى قطع مناسبة.
2. ضع المكونات الجافة (الطحين، الملح، الفلفل، بودرة البصل) في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، واخلطها جيدًا. ثم أضف قطع السمك ورجّ الكيس لتغطية القطع بالكامل.
3. في وعاء صغير، اخلط المايونيز مع الخردل، واغمس قطع السمك في الخليط لتغطيتها جيدًا.
4. سخّن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضع قطع السمك واقليها حتى تتحمر قليلاً.
5. اقلب قطع السمك، وادهن الجهة المحمرة بالقليل من خليط المايونيز، واقلبها مرة أخرى لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا.