الجدول
الأطعمة الخالية تقريباً من الألياف
غالباً ما يُنصح بتناول كميات وفيرة من الألياف الغذائية للحفاظ على الصحة الجيدة،[1] لكن في بعض الحالات الصحية، قد يصف الطبيب نظاماً غذائياً منخفض الألياف، مثل حالات تضيق الأمعاء الناتجة عن أورام أو أمراض التهابية، أو بعد جراحات الأمعاء، أو أثناء تلقي بعض العلاجات مثل الإشعاع الذي قد يضرّ بالجهاز الهضمي. مع تحسن الحالة الصحية للجهاز الهضمي، يمكن إضافة الألياف تدريجياً.[2]
للفائدة، الألياف مكون أساسي في الأطعمة النباتية.[3] تتضمن مصادر الألياف الحبوب الكاملة، الفواكه والخضروات الطازجة، البقوليات، والمكسرات.[4] معظم الأطعمة النباتية تحتوي على ألياف بنسب متفاوتة. فيما يلي قائمة بأطعمة قليلة أو معدومة الألياف:[5][6]
- الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم: لا تحتوي الأسماك (مثل التونة، السلمون، سمك السيف، الهلبوت، وغيرها)، المأكولات البحرية (السلطعون، الجمبري، المحار) أو اللحوم الحمراء والدواجن (اللحم البقري، العجل، الضأن، الدجاج، الديك الرومي، البط) على ألياف. عند اتباع نظام غذائي منخفض الألياف، يُنصح بتجنب اللحوم المصنعة كالسجق واللانشون.
- البيض: يُعدّ البيض من الأطعمة الخالية من الألياف.
- منتجات الألبان: الحليب، الجبن، الزبادي، الزبدة، والآيس كريم لا تحتوي على ألياف. لكن يجب الحذر من منتجات الألبان التي تحتوي على إضافات مثل الفواكه والمكسرات.
- الجيلاتين والمرق: المرق الصافي، والمرق مع اللحم بدون خضراوات، وحلويات الجيلاتين الصافية تفتقر للألياف. سوائل هذه الأطعمة مفيدة لتعويض السوائل المفقودة، خاصة في حالات الإسهال.
- المشروبات الصافية: الماء، الشاي، القهوة، وعصائر الفاكهة (التي يجب توخي الحذر منها لأنها قد تحتوي على ألياف حسب نوعها ونسبة عصير الفاكهة).
اختيارات غذائية منخفضة الألياف
قد يسمح الطبيب أو أخصائي التغذية بكمية محددة من الألياف يومياً (10-15 غراماً على سبيل المثال). في هذه الحالة، يُسمح بتناول أطعمة قليلة الألياف، لكن يجب استشارة الطبيب إذا تسببت أي من هذه الأطعمة في تفاقم الحالة الصحية. فيما يلي أمثلة:
- النشويات قليلة الألياف: الخبز الأبيض، المعكرونة البيضاء، البسكويت، الأرز الأبيض المكرر، ورقائق الذرة (يجب التأكد من أنها تحتوي على أقل من 2 غرام من الألياف لكل وجبة). يجب تجنب الحبوب الكاملة.
- الخضراوات قليلة الألياف: الخس المبشور بكميات قليلة، الخيار منزوع القشرة والبذور، الكوسا، بعض الخضروات المطبوخة جيداً أو المعلبة بدون البذور واللب (مثل القرع الأصفر، السبانخ، اليقطين، الباذنجان، البطاطا المقشرة، الفاصولياء الخضراء، الشمندر، والجزر). تجنب الخضراوات غير المذكورة، والخضروات المقلية، والخضروات مع البذور.
- الفواكه قليلة الألياف: عصير الفواكه بدون لب، بعض الفواكه المعلبة و صلصات الفواكه (مثل صلصة التفاح). يجب تجنب الفواكه الطازجة عدا المشمش الناضج جداً، الموز، الشمام، البطيخ، النكتارين، البابايا، والخوخ. تجنب الفواكه المجففة و بذور الفواكه.
- الدهون والزيوت: الزبدة، السمن، الزيوت، المايونيز، الكريمة المخفوقة، وبعض صلصات السلطة.
ما هي الألياف الغذائية؟
تتحلل معظم الكربوهيدرات في الجسم إلى سكريات بسيطة، باستثناء الألياف الغذائية التي لا يتم هضمها وتمرّ عبر الجسم.[4] الأطعمة النباتية غنية بالألياف، مثل الفواكه، والخضروات، والحبوب الكاملة، والفاصولياء، والبقوليات، والمكسرات، والبذور. يوجد نوعان رئيسيان للألياف: الألياف القابلة للذوبان (تجذب الماء وتشكل هلاماً) والألياف غير القابلة للذوبان (لا تجذب الماء). كلاهما مهمان للصحة، لكنهما يعملان بشكل مختلف.[7]
المراجع
- [1] “Dietary fiber: Essential for a healthy diet”, www.mayoclinic.org, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [2] “Low-fiber diet do’s and don’ts”, www.mayoclinic.org, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [3] “Fiber”, www.umass.edu, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [4] “Fiber”, www.hsph.harvard.edu, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [5] Tina John, “List of Non-Fiber Foods”, www.livestrong.com, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [6] “Low-fiber diet”, www.medlineplus.gov, Retrieved 21-6-2020. Edited.
- [7] Angela Lemond (7-12-2019), “All About Fiber: Why You Need It, the Top Sources, and What Happens if You Eat Too Much”, www.everydayhealth.com, Retrieved 21-6-2020. Edited.