أطعمة بديلة لمرضى عدم تحمل اللاكتوز

خيارات غذائية مناسبة لعدم تحمل اللاكتوز

يعاني بعض الأفراد من متلازمة عدم تحمل اللاكتوز، حيث يفتقر جسمهم لإنتاج كمية كافية من إنزيم اللاكتاز اللازم لهضم اللاكتوز. يتسبب هذا النقص في أعراض مزعجة مثل انتفاخ البطن والإسهال. لذلك، قد يضطر هؤلاء لتجنب الأطعمة الغنية باللاكتوز. يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي تغذية لتحديد النظام الغذائي الأنسب، سواءً كان نظامًا غذائيًا خاليًا تمامًا من اللاكتوز أو منخفضًا به.

بدلاً من منتجات الألبان التقليدية (مثل الحليب، الزبادي، الجبن) التي تُعدّ مصادر رئيسية لللاكتوز، يُمكن الاعتماد على مجموعة واسعة من الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، كالكالسيوم، والتي لا تحتوي على اللاكتوز. يجب تجربة أنواع مختلفة من الأطعمة للعثور على بدائل مناسبة.

الخضراوات والفواكه: معظم الخضراوات والفواكه طازجة كانت أم مطبوخة أو معلبة، خالية من اللاكتوز. مع ذلك، يجب الحذر من المنتجات التي تُضاف إليها منتجات الألبان، مثل بعض أنواع السموذي أو الخضراوات المُغطاة بالعجين المحتوي على الحليب.

اللحوم ومصادر البروتين: تُعدّ اللحوم الطازجة والدجاج والسمك، بالإضافة إلى البقوليات (مثل البازلاء والفاصوليا) والبيض (المعدّ دون إضافة الحليب) و زبدة الفول السوداني، والمكسرات، والبذور، ومنتجات الصويا، و التوفو من مصادر بروتين ممتازة وخالية من اللاكتوز. يجب تجنب الأطباق التي تُضاف إليها صلصات كريمة أو جبن.

اللاكتوز في مكونات الطعام وبطاقات المعلومات الغذائية

يُنصح بقراءة بطاقات المعلومات الغذائية بعناية قبل شراء أي منتج غذائي، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يجب البحث عن مكونات مثل مصل اللبن، الأجبان، مشتقات الحليب، الزبدة، الروائب، الحليب المجفف، ومسحوق الحليب. يحتوي بعضها على اللاكتوز بكميات كبيرة.

كما يجب الانتباه إلى أن حوالي 20% من الأدوية الموصوفة و6% من الأدوية التي لا تحتاج لوصفة طبية قد تحتوي على اللاكتوز. يُنصح باستشارة الطبيب حول سلامة استخدام هذه الأدوية، خاصةً بالنسبة للمصابين بعدم تحمل اللاكتوز الشديد. قد يحتوي بعض مكملات الكالسيوم على اللاكتوز أيضًا.

ماهية سكر اللاكتوز

اللاكتوز هو سكر ثنائي موجود بشكل طبيعي في حليب معظم الثدييات. يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. يتم هضم اللاكتوز بواسطة إنزيم اللاكتاز، الذي يُحول اللاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز، وهما سكريات بسيطة يسهل امتصاصها في الدم. يستخدم اللاكتوز أيضًا في بعض عمليات إنتاج الألبان المخمرة.

المراجع

[1] Yvette Brazier (23-1-2018),”Lactose intolerance: What you need to know”،www.medicalnewstoday.com, Retrieved 23-7-2020. Edited.
[2] “Lactose Free Diet”,www.drugs.com, 3-2-2020، Retrieved 23-7-2020. Edited.
[3] “Lactose intolerance”,www.nhs.uk, 25-2-2019، Retrieved 23-7-2020. Edited.
[4] “Types of Carbohydrates”,www.media.lanecc.edu, 12-10-2018، Retrieved 23-7-2020. Edited.
[5] Rachael Link (24-3-2020),”Lactose-Free Diet: Foods to Eat and Avoid”،www.healthline.com, Retrieved 23-7-2020. Edited.
[6] “Milk-Free Diets”,www.ruh.nhs.uk, Retrieved 23-7-2020.Edited.
[7] “Lactose Intolerance”,www.my.clevelandclinic.org,12-2-2019، Retrieved 24-7-2020. Edited.
[8] L.Thelwall (1997),”Lactose: Chemical Derivatives”,Advanced Dairy Chemistry, Folder 3, Page 39-76. Edited.
[9] Ana Adam, Marta Rubio-Texeira, Julio Polaina (2-2004),”Lactose: The Milk Sugar from a Biotechnological Perspective”,Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Issue 7-8, Folder 44, Page 553-557. Edited.