مجموعة من الأطباق المغربية اللذيذة والسهلة
يُعرف المطبخ المغربي بتنوعه وغناه، حيث يمزج بين التأثيرات العربية، والأمازيغية، والشرقية، والإفريقية، مما يُنتج مجموعة رائعة من النكهات والأطباق. يُعتبر هذا التنوع ثمرة تفاعل المغرب مع الثقافات المختلفة عبر التاريخ. سنستعرض في هذا المقال وصفتين لتحضير طبقين مغربيين خفيفين وشهيين.
سلطة الشلاضة المغربية: طبق منعش وخفيف
سلطة الشلاضة هي طبق مغربي بارد مثالي للأيام الحارة. تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
المكونات اللازمة:
- ثلاث حبات فلفل أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع حبات طماطم.
- فصان ثوم.
- رشة بابريكا.
- رشة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل الفلفل الأخضر، قطعه إلى نصفين، وأزل البذور.
- اشوِ قطع الفلفل في مقلاة غير لاصقة أو على الشواية حتى تنضج.
- ضع القطع في كيس بلاستيكي محكم الغلق واتركه لمدة عشر دقائق.
- قشّر الفلفل بعد عشر دقائق، وقطّعه إلى شرائح، ثم رتبها في طبق التقديم.
- انقع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم ضعها في ماء بارد.
- قشّر الطماطم، أزل البذور، وقطّعها حسب الرغبة، ثم رتبها فوق شرائح الفلفل.
- افرم الثوم ناعماً ورشه على السلطة.
- ضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- اخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الملح، البابريكا، والفلفل الأسود في وعاء صغير.
- اسكب الخليط فوق السلطة قبل التقديم.
حساء الحريرة المغربية: وجبة دافئة ومغذية
حساء الحريرة هو طبق مغربي تقليدي شهير، يُقدم عادةً خلال شهر رمضان. يُعتبر هذا الحساء غنيّ بالمكونات ويمتاز بنكهته اللذيذة.
المكونات:
- بصلة مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- حبتان طماطم مبشورة بدون القشرة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة كرفس مفروم ناعماً.
- ثلث كوب عدس.
- علبة صغيرة معجون طماطم.
- مئتا غرام لحم مقطع إلى قطع صغيرة مع عظمه.
- كوب حمص منقوع لمدة ليلة كاملة.
- كوب مرق دجاج.
- كوب دقيق أبيض.
- ثلاثة لترات ماء ساخن.
- مقدار قضمة اليد من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان كركم.
طريقة التحضير:
- ضع البصل، الطماطم، العظم، اللحم، الكزبرة، البقدونس، والكرفس في قدر.
- أضف الملح، الفلفل، الزنجبيل، والكركم.
- أضف السمن أو الزبدة وحرك المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى تتجانس.
- أضف العدس والحمص واستمر في التحريك.
- أضف الماء، غط القدر، واترك المزيج على النار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج المكونات تماماً.
- أضف معجون الطماطم بعد نضج المكونات وحرك، ثم اترك المزيج حتى يغلي.
- أضف الشعيرية وحرك جيداً. اخلط الدقيق مع القليل من الماء حتى يذوب.
- أضف مرق الدجاج وحرك جيداً. بعد أن يصبح المزيج كثيفاً، أضف مزيج الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
- استمر في التحريك بعد إضافة الدقيق كله.
- غط القدر مرة أخرى واتركه حتى يغلي من جديد لينضج الدقيق.
فهرس المحتويات
| المحتوى | الرابط |
|---|---|
| مجموعة من الأطباق المغربية اللذيذة والسهلة | #مقدمة |
| سلطة الشلاضة المغربية: طبق منعش وخفيف | #سلطة_الشلاضة |
| حساء الحريرة المغربية: وجبة دافئة ومغذية | #حساء_الحريرة |
