أطباق قطرية تقليدية شهية

أشهى المأكولات الشعبية القطرية

الدهنة القطرية: نكهة تراثية أصيلة

تُعدّ الدهنة القطرية من الأطباق الشعبية الشهيرة في قطر، وتتميّز بطعمها الفريد وسهولة تحضيرها. إليك مكونات وطريقة تحضير هذه التحفة:

المكونات:

• خمسة أكواب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الجريش.
• ربع كوب من بذور الشومر.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. حمّص الجريش في مقلاة واسعة على نار متوسطة، واتركه يبرد قليلاً ثمّ اطحنه في محضرة الطعام.
2. حمّص الشومر في المقلاة على نار متوسطة، ثمّ كسّره واطحنه في محضرة الطعام.
3. ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ الرغوة بالظهور.
4. تبّل الزبدة بالملح والكركم، واتركها تغلي، ثمّ أضف الشومر والجريش، واترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب باستمرار.
5. اترك الدهنة حتى تبرد تماماً وتترسب المكونات في قاع القدر.
6. ضع قطعة نظيفة من القماش القطني فوق وعاء مناسب، ثمّ صفّي الدهنة من كلّ المكونات.
7. ضع الدهنة في برطمان نظيف وخزّنها في الثلاجة حتى الاستخدام.

مدة التحضير: عشر دقائق. مدة الطهي: مئة وعشرون دقيقة. عدد الحصص: أربعة أشخاص.

مكبوس اللحم: وليمة قطرية غنية

يُعتبر مكبوس اللحم طبقاً أساسياً في المطبخ القطري، يتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية. إليكم مكوناته وطريقة تحضيره:

المكونات:

• كوبان من أرز البسمتي المغسول.
• كيلوغرام من مكعبات لحم الضأن.
• القليل من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ثلاث حبات من الليمون المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة.
• معجون طماطم.
• القليل من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

1. سخّن الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثمّ قلّب البصل حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
2. تبّل البصل بالبهارات والكركم، وقلّبه لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. أضف لحم الضأن إلى البصل وشحّحه حتى يكتسب لوناً بنياً.
4. أضف الطماطم وباقي البهارات والملح والفلفل إلى لحم الضأن، وقلّب المكونات جيداً.
5. أضف الكزبرة والبقدونس إلى اللحم، ثمّ غمره بحوالي سبعمئة ملليلتر من الماء.
6. غطّ القدر واترك اللحم على نار هادئة يغلي بهدوء لمدة ستين دقيقة.
7. أضف الأرز إلى اللحم، وغطّ القدر، ثمّ لفّ الغطاء بمنشفة واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
8. سكب المكبوس في طبق تقديم مناسب ورتّب قطع اللحم على الوجه، وزينه بالمكسرات المحمصة والزبيب المقلي والبقدونس المفروم.
9. قدّم المكبوس بجانب اللبن الزبادي والدقوس البارد والسلطة العربية.

مدة التحضير: عشر دقائق. مدة الطهي: تسعون دقيقة. عدد الحصص: أربعة أشخاص.

البثيثة: حلوى قطرية تقليدية

البثيثة حلوى قطرية لذيذة وسهلة التحضير، تُقدم دافئة أو باردة. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

• مئة غرام من المكسرات المقطعة.
• مئتا غرام من الطحين الكامل متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة.
• مئتا غرام من البلح المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من السكر الخشن للتزيين.

طريقة التحضير:

1. شوّح الطحين على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً في مقلاة واسعة حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً.
2. أضف الزبدة إلى الطحين مع متابعة التقليب لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة.
3. أضف الفانيليا، والهال، والزنجبيل، والمكسرات، ومتابعة التقليب، ثمّ أضف البلح إلى الخليط.
4. ضع البثيثة في طبق تقديم مناسب، ورشها بالسكر، وقدّمها مباشرةً أو دافئةً مع القهوة العربية.

مدة التحضير: عشر دقائق. مدة الطهي: عشرون دقيقة. عدد الحصص: أربعة أشخاص.