فهرس المحتويات
| الشيشبرك: طبق فلسطيني أصيل |
| البصارة الفلسطينية: نكهة مميزة |
| الكفتة المشوية الحارة: متعة لا تُقاوم |
الشيشبرك: طبق فلسطيني أصيل
يُعد الشيشبرك من الأطباق الفلسطينية الشهية، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- كوب ونصف من الطحين
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم
- نصف كوب من الماء
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم
- لتر من اللبن الرائب
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- فصان من الثوم المهروس
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين مع الملح، ثم نضيف الحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. نضيف الماء تدريجياً حسب الحاجة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- نحضر الحشوة: نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يجف الماء. نضيف البصل، الملح، البهارات، ونتركها على النار لبضع دقائق قبل إضافة البقدونس.
- نفرد العجينة ونقطعها دوائر صغيرة، ثم نضع القليل من الحشوة في وسط كل دائرة، ونغلقها على شكل طاقية.
- نضع حبات الشيشبرك في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة حتى تتحمر.
- نحضر صلصة اللبن: نذيب النشا في الماء البارد، ثم نضيفه إلى اللبن الرائب مع البيض. نصفّي المزيج للتأكد من عدم وجود كتل. نسخن المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم نضيف الشيشبرك ونتركه لمدة 8-10 دقائق.
- نحمر الثوم مع الزبدة، نضيف الكزبرة، ثم نضيفها إلى صلصة اللبن قبل التقديم.
مدة الطهي: 20 دقيقة تقريباً. يكفي لـ 4-6 أشخاص.
البصارة الفلسطينية: نكهة مميزة
البصارة طبق فلسطيني تقليدي بسيط وشهي، يتميز بطعمه الفريد.
المكونات:
- كوب من الفول المجروش
- نصف كوب من الملوخية الناشفة
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- قرن من الفلفل الحار المفروم
- زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نسلق الفول حتى ينضج.
- ننخل الملوخية للتخلص من الشوائب.
- نذيب الملوخية في ماء ساخن.
- نهرس الفول المسلوق ونحتفظ بماء السلق.
- نضع الفول المهروس في قدر، ثم نضيف الملوخية وماء سلق الفول حتى نحصل على قوام ثقيل.
- نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونتركها تغلي مع التحريك المستمر.
- نقلي الثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون، ثم نضيفه إلى البصارة قبل التقديم مع الخبز العربي والمخلل.
وقت التحضير: 30 دقيقة تقريباً. يكفي لشخص واحد.
الكفتة المشوية الحارة: متعة لا تُقاوم
الكفتة المشوية من الأطباق اللذيذة والسهلة، إليك طريقة تحضيرها بنكهة فلسطينية مميزة.
المكونات:
- 250 غرام من لحم الضأن
- 250 غرام من اللحم البقري المفروم
- بصلة مفرومة
- أربعة فصوص ثوم مبشور
- أربع ملاعق من النعناع
- ملعقة من العسل
- ملعقة من معجون الطماطم
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيداً.
- نشكل الكرات من الخليط، ونضعها على أسياخ الشواء.
- ندخلها الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
- نشوي الكفتة في الفرن على نار متوسطة، ونقلبها كل ثلاث دقائق تقريباً حتى تنضج.
مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطبخ: 10 دقائق. يكفي لـ 4 أشخاص.