محتويات
قبولي اللحم العماني: طبق لحمي تقليدي
يُعدّ قبولي اللحم من الأطباق العمانية الشهية، ويتميز بطعمه الغني ورائحته الفواحة. إليكم طريقة تحضيره:
المكونات:
- كيلوغرام من لحم الغنم (أو أي نوع مفضل) بالعظم ومقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب من مرق اللحم.
- كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- عودان من القرفة.
- ست حبّات من الهيل.
- خمس حبّات من القرنفل الحبّ.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الحبّ.
- ورقتا من الغار.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
- مكونات الحشوة:
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث بصلات كبيرة مقطّعة شرائح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ربع كوب من الزبيب الأصفر.
- ثلث كوب من ماء ورد منقوع فيه زعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من البهارات العمانية.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الحمّص المعلّب.
طريقة التحضير:
- يُطهى اللحم مع بهارات السلق ومرق اللحم في قدر كبير على نار عالية حتى ينضج تماماً.
- يُرفع اللحم ويُصفّى المرقة جانباً.
- للحشوة: يُطهى البصل في مقلاة واسعة مع القليل من الماء حتى ينضج ويجف الماء منه.
- يُضاف السمنة والثوم والزبيب والحمص والبهارات والزعفران مع ماء الورد، ويُقلّب جيداً.
- يُطهى الأرز مع السمنة والبهارات والكركم على نار هادئة حتى يتشرب الدهون والبهارات.
- يُضاف اللحم والأرز والمرقة المتبقية، ويُطهى على نار عالية حتى يجف الماء، ثمّ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يُقدّم مع الدقوس والسلطة.
مدة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدة الطهي: ستون دقيقة
عدد الحصص: ثلاثة أشخاص
المندازي العماني: خبز شهي
المندازي خبز عماني تقليدي، يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش. إليك طريقة تحضيره:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشّة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من الماء الدافئ (والمزيد للعجن حسب الحاجة).
- رشّة من السمسم وحبة البركة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة عشر دقائق.
- يُخلط الطحين والملح والسكر والبيكنج باودر وحليب البودرة والهيل في الخلاط.
- يُضاف الزبدة ويُخلط لمدة خمس دقائق.
- يُضاف خليط الخميرة والبيضة، ويُعجن لمدة عشر دقائق مع إضافة المزيد من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- يُترك العجين في وعاء مدهون بالزيت حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة، ويُغمس في السمسم أو حبة البركة، ثم يُفرد ويُقطع إلى أرباع.
- يُقلى المندازي في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُصفّى المندازي من الزيت الزائد ويُقدّم.
مدة التحضير: ثلاثون دقيقة
مدة الطهي: عشرون دقيقة
عدد الحصص: ثلاثة أشخاص
