الجريش السعودي: طبق تقليدي غني بالنكهات
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطبخ: 6 ساعات
عدد الحصص: 4 أشخاص
مستوى الصعوبة: متوسط
المكونات
- 4 أكواب جريش
- بصلتان مفرومتان
- حبتان من الطماطم المقطعة
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع
- دجاجة كاملة
- ماء حسب الحاجة
- ملح، كمون، كركم
- زيت أو زبدة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة.
- تقطيع الدجاجة إلى أربعة أجزاء.
- وضع البصل في قدر على النار، وإضافة الزيت أو الزبدة.
- إضافة الدجاج، مع التقليب جيداً مع البصل.
- إضافة البهارات.
- تصفية الجريش من الماء، ووضعه مع الطماطم في القدر.
- إضافة الماء، بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الجريش بحوالي 5 سنتيمترات.
- ترك القدر على نار هادئة لمدة 6 ساعات، مع التقليب كل نصف ساعة، وإضافة الماء حسب الحاجة.
- إضافة الفلفل الأخضر بعد ثلاث ساعات.
- إزالة عظام الدجاج بعد النضج، وإضافة الملح.
- التقديم ساخناً، مع ملعقتين من زيت الزيتون.
المسخن الفلسطيني: طبق أصيل ذو نكهة فريدة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 45 دقيقة
عدد الحصص: 6 أشخاص
مستوى الصعوبة: متوسط
المكونات
- دجاجتان مقطعتان إلى 8 قطع
- كوبان من زيت الزيتون
- نصف كوب سماق
- كيلو بصل مفروم
- نصف كوب شوربة دجاج أو لحم
- صنوبر محمر للتزيين
- عجينة الخبز: كوب دقيق، 3 ملاعق كبيرة زبدة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة خميرة، بيضة، 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة، 120 مل ماء
طريقة التحضير
- خبز قطع الدجاج مع زيت الزيتون والسماق والملح في فرن مسخن مسبقاً على 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- يُقلى البصل في زيت الزيتون على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى.
- يضاف السماق، الملح، والشوربة إلى البصل.
- تعجن مكونات العجين باستثناء الزبدة، ثم تضاف الزبدة وتُعجن لمدة 2-3 دقائق.
- يُغطى العجين ويترك ليتخمر لمدة ساعة.
- يُشكل العجين إلى كرات صغيرة، وتُفرد على سطح مرشوش بالدقيق.
- يُخبز العجين على صاج ساخن لمدة 2-3 دقائق.
- يُوضع خليط البصل على الخبز مع الصنوبر، ويُغطى برغيف آخر.
- يُقدم المسخن مع الدجاج المشوي وسلطة الزبادي.
الكشري المصري: طبق مميز بنكهات متنوعة
مدة التحضير: 60 دقيقة
عدد الحصص: 6-8 أشخاص
المكونات
- ربع كوب زيت
- كوب عدس
- كوبان أرز بسمتي
- بصلتان كبيرتان مقطعتان
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- فص ثوم مهروس
- ملعقتان صغيرتان ملح
- 4.5 أكواب ماء
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- كوبان معكرونة مسلوقة
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصفيته.
- قلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الماء، العدس، القرفة، الكمون، والثوم إلى البصل.
- ترك القدر على نار هادئة حتى ينضج العدس (20-25 دقيقة).
- إضافة الأرز والملح، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
- طهي الأرز حتى ينضج (25-30 دقيقة).
- توزيع المعكرونة المسلوقة فوق الكشري، وتزيينه بالبصل المقلي.
- يقدم مع صلصة طماطم.
