أطباق حلويات من المغرب

لمحة عن الحلويات المغربية

تتميز المملكة المغربية بتراث غني في مجال الطهي، وخاصة الحلويات. تُعتبر الحلويات المغربية من بين الأكثر شهرة في العالم العربي، وذلك بفضل مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. تشتهر المغرب بتنوع حلوياتها، بدءًا من كعب الغزال والشباكية وصولًا إلى السمسمية والمسمن بالفاكهة، بالإضافة إلى الحرشة والكسكس الحلو وغيرهم الكثير. في هذا المقال، سنستعرض سويًا ثلاث وصفات لحلويات مغربية يمكن تحضيرها بسهولة بمكونات متوفرة في كل بيت.

تحضير مسمن التفاح

مسمن التفاح هو واحد من الحلويات المغربية المحبوبة التي تجمع بين لذة المسمن التقليدي وحلاوة التفاح.

المكونات:

• 500 جرام من الدقيق الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات (بيكنج باودر).
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء فاتر للعجن (حسب الحاجة).
• زيت نباتي لفرد العجين.

مكونات الحشوة:

• 3 حبات تفاح متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 كوب سكر.
• 1 كوب زبدة مذابة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والزبدة (أو السمن) والخميرة الفورية وخميرة الحلويات والفانيليا والملح.
2. أضف الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة بالزيت على سطح مستو.
4. طبّق العجينة المطوية كالظرف، مع دهنها بالزيت والزبدة بين الطبقات.
5. ضع كمية من التفاح المقطع والسكر والزبدة المذابة في وسط كل مربع.
6. أغلق الأطراف لتشكيل مغلف محكم، وتأكد من تثبيت الحشوة جيدًا.
7. رتب قطع المسمن في صينية خبز مدهونة، واخبزها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
8. بعد إخراجها من الفرن، زينها بمربى الفراولة ورش السكر الناعم عليها.

طريقة عمل الحرشة

الحرشة هي خبز السميد المغربي التقليدي، يتميز بمذاقه الرائع وقوامه المميز.

المكونات:

• 250 جرام من سميد الخشن.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم (بودرة).
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• قليل من الملح.
• كأس صغير من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزج السميد والسكر الناعم وخميرة الخبز والملح والزبدة المذابة.
2. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطّي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قسّم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية.
5. افرد كل جزء على شكل دائرة مسطحة، ورشها بالدقيق.
6. اقليها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ورشها بالسميد حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.

وصفة البغرير الشهية

البغرير أو “ألف ثقب” هو نوع من الفطائر المغربية المعروفة بثقوبها الصغيرة التي تجعلها مثالية لامتصاص العسل والزبدة.

المكونات:

• 2 كوب كبير من السميد الناعم.
• 1 كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• 5 أكواب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات (بيكنج باودر).
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. اخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
2. اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يتخمر قليلًا.
3. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
4. اسكب كمية صغيرة من الخليط في المقلاة لتشكيل دائرة.
5. اتركها تطهو حتى تظهر الثقوب على السطح وتجف تمامًا.
6. لا تقلب البغرير.
7. ارفعها من المقلاة وضعها في طبق التقديم.
8. كرر العملية حتى ينتهي الخليط.
9. قدم البغرير مع العسل والزبدة المذابة.