لمحة عن الحلويات العُمانية
تعتبر الحلويات جزءًا أساسيًا من التراث العُماني الغني، حيث تتميز بمذاقها الفريد وطرق تحضيرها التقليدية التي تعود إلى أجيال مضت. تُقدم هذه الحلويات في المناسبات الخاصة والأعياد، وتعتبر رمزًا للكرم والضيافة العُمانية الأصيلة. من بين أشهر هذه الحلويات:
- الحلوى العُمانية
- حلوى الساقو
- الخبيصة
سنستعرض في السطور التالية طريقة إعداد هذه الحلويات الشهية بالتفصيل.
إعداد الحلوى العُمانية
تعتبر الحلوى العُمانية ملكة الحلويات في عُمان، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات المطلوبة
- كوب من الماء
- كوب من الزبدة اللينة
- ثلاثة أرباع كوب من النشا
- ثلاثة أكواب من السكر
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- نصف كوب من ماء الورد المنقوع فيه الزعفران
- القليل من المكسرات المتنوعة المجروشة (فستق، لوز، كاجو)
خطوات التحضير
- أضف الهيل إلى الزعفران المذاب في ماء الورد واتركه جانبًا.
- في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، قم بتذويب السكر حتى يتكرمل ويتغير لونه.
- أضف الزبدة إلى السكر المكرمل مع الاستمرار في التقليب.
- في وعاء منفصل، قم بتذويب النشا في الماء. أضف هذا الخليط إلى القدر الذي يحتوي على السكر والزبدة، مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيف القوام.
- أضف الزعفران المنقوع في ماء الورد إلى الخليط مع التقليب المستمر، ثم اتركه على النار حتى يغلي.
- اسكب الحلوى العُمانية مباشرة في أطباق التقديم وهي ساخنة، ثم زينها بالمكسرات والهيل المجروش وقدمها ساخنة.
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
|---|---|
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | 10 أشخاص |
| طريقة الطهي | على النار |
تحضير حلوى الساقو
حلوى الساقو هي من الحلويات العُمانية المميزة، والتي تتميز بقوامها اللين وطعمها الرائع. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات المطلوبة
- كوب من الساقو
- ثلاثة أكواب من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
- كوب ونصف إلى كوبين من السكر (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الزبدة
- نصف كوب من ماء الورد
- ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون
- ملعقة صغيرة من الزعفران الأخضر أو الأحمر (حسب الرغبة)
- القليل من المكسرات المتنوعة المجروشة والمحمصة للتزيين
خطوات التحضير
- انقع الزعفران بماء الورد والهيل واتركه جانبًا.
- ضع الساقو في طبق خلط عميق وانقعه بالماء طوال الليل.
- اخلط الساقو مع ماء النقع والنشا في الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تحصل على خليط ناعم.
- ذوب السكر في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح كراميل فاتح اللون.
- أضف الزبدة وخليط الساقو إلى السكر المُكرمل، واترك الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى تحصل على خليط متماسك كثيف.
- أضف الزعفران المنقوع بماء الورد إلى خليط السكر وحركه قليلًا حتى يتجانس، ثم ارفعه عن النار.
- اسكب حلوى الساقو في أطباق تقديم مناسبة واتركها تبرد قليلًا، ثم زينها بالمكسرات المحمصة وقدمها بجانب القهوة العربية.
| مدة التحضير | ليلة كاملة |
|---|---|
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | على النار |
صنع الخبيصة العُمانية
الخبيصة هي حلوى عُمانية تقليدية أخرى تتميز بمذاقها الغني وقوامها الرملي. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات المطلوبة
- كوبان من السميد الناعم
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب من السكر
- ربع كوب من الزيت
- ربع كوب من الزبدة
- الزعفران المنقوع بماء الورد
- جوز الهند
- نصف كوب من الجوز المجروش أو اللوز المقطّع
خطوات التحضير
- حمّص السميد في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يبدأ لونه بالتغير، ثم ارفعه عن النار واتركه حتى يبرد.
- ذوب السكر على النار المتوسطة في قدر سميك القاعدة حتى يتحول إلى كراميل فاتح اللون.
- أضف الماء إلى السكر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- ذوب الزبدة مع الزيت في قدر ثاني على نار متوسطة، ثم قلب السميد بخليط الدهون الساخن حتى يتشرب الدهون.
- أضف الماء تدريجيًا مع متابعة التحريك إلى السميد.
- أضف ماء الورد والهيل مع التحريك حتى يمتص السميد كل السوائل.
- ارفع السميد عن النار واسكبه في أطباق تقديم مناسبة، ثم زين الخبيصة بالمكسرات وجوز الهند المبروش وقدمها.
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
|---|---|
| مدة الطهي | 75 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | على النار |
