فهرس المحتويات
تحضير يخنة الفاصوليا البيضاء اللذيذة
وقت التحضير:
عشر دقائق للتحضير، وأربعون دقيقة للطهي.
الكمية:
ستة أفراد.
المكونات:
مكونات سلق الفاصوليا:
- نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- بصلة صغيرة مفرومة.
مكونات سلق اللحم:
- كيلوغرام من فخذ الخروف المقطع مع العظم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
طريقة التحضير:
- نقع الفاصوليا مع بيكربونات الصودا في الماء طوال الليل.
- سلق الفاصوليا مع الكمون والبصل والملح حتى تنضج تماماً (٣٠-٤٠ دقيقة).
- سلق اللحم مع البصل والثوم والبهارات حتى ينضج (٤٠-٥٠ دقيقة).
- تحضير عصير الطماطم.
- وضع اللحم والفاصوليا وعصير الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأخضر والبهارات في قدر، وإضافة مرق اللحم.
- طهي المزيج حتى يتسبك (١٠-١٥ دقيقة).
- تحمير الثوم والكزبرة بالسمن وإضافتها إلى اليخنة.
- تقديم اليخنة مع الخبز والأرز بالشعيرية.
وصفة سبانخ لذيذة مع اللحم والحمص
وقت التحضير:
ثلاثون دقيقة للتحضير، وثلاثون دقيقة للطهي.
الكمية:
أربعة أفراد.
المكونات:
- كيلوغرام من السبانخ الطازجة والمغسولة جيداً.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- بصلة مفرومة.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
- كوب من الحمص المسلوق.
- حبتان من الحبهان.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سلق اللحم مع البصل والحبهان حتى يصبح طرياً.
- إضافة عصير الطماطم إلى اللحم.
- إضافة السبانخ المقطعة إلى المزيج.
- إعادة اللحم إلى خليط السبانخ.
- إضافة الكزبرة والثوم المفرومين.
- طهي المزيج لمدة خمس دقائق.
- تقديم السبانخ ساخنة.
