حلوى المشطة المميزة
حلوى المشطة هي من الحلويات المغربية التقليدية التي تتميز بشكلها الجميل ومذاقها الرائع. إليك طريقة تحضيرها بسهولة:
مكونات التحضير
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مئة غرام من البندق أو اللوز المحمص والمطحون.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- قالب ماكينة فرم اللحم مع تشكيل الحلويات.
- صينية فرن كبيرة مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين.
- قشر الليمون.
- ستون غراماً من نشا الذرة.
- مئة ملليلتر من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- أربع بيضات.
خطوات العمل والتحضير
- يتم أولاً نخل كل من البيكنج باودر، ونشا الذرة، والطحين.
- في وعاء آخر، يتم خلط الفانيليا، والبيض، والسكر، والزيت، وقشر الليمون جيداً.
- يضاف اللوز أو البندق المطحون إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
- تخفض سرعة الخفاقة ثم تضاف المكونات الجافة المنخولة تدريجياً، مع الحرص على عدم الإفراط في التقليب للحصول على حلويات هشة ومقرمشة.
- يتم تجهيز ماكينة فرم اللحم ووضع قالب تشكيل الحلويات فيها.
- توضع كمية من العجينة في الماكينة ثم يتم الضغط عليها لتمريرها من خلال القالب وتشكيل قطع مستطيلة أو مربعة، ثم توضع في الصينية المغطاة بورق الخبز أو المرشوشة بالطحين.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع مراقبة الفرن، ثم ترفع وتترك لتبرد تماماً.
كعكة الذرة البيضاء الصحية
كعكة الذرة البيضاء هي خيار صحي ولذيذ لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. تعرف على طريقة إعدادها:
مكونات التحضير
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
- عشر حبات من التمر المفروم.
- خمسون ملليلتراً (نصف كوب) من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باودر، البهارات المشكلة، بيكربونات الصوديوم.
- خمسون غراماً (ثلث كوب) من طحين اللوز.
- ربع كوب من السكر.
- مئتان وخمسون ملليلتراً (كوب) من عصير البرتقال الطازج.
- مئة وخمسون غراماً (نصف كوب) من سكر الفركتوز.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
- مئتان وخمسون غراماً (كوبان) من طحين الذرة البيضاء.
خطوات العمل والتحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تغلف صينية الكيك برذاذ الخبز.
- يخلط السكر وطحين الذرة البيضاء في وعاء كبير، ثم يضاف التمر المفروم إلى المكونات الجافة.
- يقلب البيض في وعاء منفصل، ثم يضاف عصير البرتقال والزيت. تقلب المكونات السائلة معاً ثم يضاف كل من البيكنج باودر والمكونات الجافة وبيكربونات الصوديوم.
- تقلب المكونات جيداً ثم يضاف ماء زهر البرتقال وتقلب المكونات.
- يسكب الخليط في صينية الكيك ويخبز لمدة خمس دقائق.
- تخرج الكيكة من الفرن ثم توزع المكسرات المحمصة على سطح الكيكة ويرش كمية قليلة من بذور السمسم ثم يرش السكر البودرة.
- تعاد الكيكة إلى الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح السطح مائلاً إلى اللون البني الذهبي. يتم اختبار نضج الكيكة ثم تقدم.
كريمة المندرين المنعشة
كريمة المندرين هي تحلية خفيفة ومنعشة، مثالية لفصل الصيف. إليك كيفية تحضيرها:
مكونات التحضير
- أربعة أكواب من الحليب.
- حبتان من الماندرين.
- كوب ونصف من المكسرات المشكلة (حسب الرغبة).
- كوب من بودرة كريمة الكاسترد بنكهة الفانيلا.
خطوات العمل والتحضير
- تطحن المكسرات قليلاً في المدقة.
- يسخن ثلاثة أكواب من الحليب على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق.
- تخفق بودرة كريمة الكاسترد في كوب من الحليب البارد ثم يضاف الخليط إلى الحليب الساخن مع الاستمرار في التقليب.
- تطفأ النار عندما يصبح الخليط كثيف القوام.
- تقطع أفصاص المندرين عمودياً من أجل أن تصبح مثل شكل هلالين متلاصقين.
- للتقديم: توضع أربعة أفصاص ماندرين في كل كأس ثم يملأ الكأس بالكريمة ويزين بالمكسرات ثم يقدم.
