أصناف من الحلويات والمخبوزات الشهية

المشبك الحلو

يعتبر المشبك من الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين، يتميز بمذاقه الحلو المقرمش وشكله الدائري المميز. سهل التحضير في المنزل ولا يتطلب الكثير من المكونات.

مكونات المشبك

لتحضير المشبك الشهي، نحتاج إلى المكونات التالية:

• رشة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• القليل من حليب البودرة.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوبان و ربع من الماء.
• القليل من القطر (للتقديم).

طريقة تحضير المشبك

اتبعوا الخطوات التالية لإعداد المشبك:

1. وضع كوب من الماء الدافئ، ملعقة من السكروالخميرة في وعاء صغير وتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
2. وضع الزيت، الزبدة، الطحين والسميد في وعاء عميق وبسّهن باليد جيداً.
3. إضافة ما تبقى من السكر والماء الى خليط الطحين والسميد وخلط المكونات جيداً حتى امتزاجهن وتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
4. تسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة وعميقة على النار المتوسطة.
5. وضع خليط العجينة بكيس التزيين ووضع القمع و تنزيل الخليط من كيس التزين على شكل دائرة مثل شكل المشبك المتعارف عليه حتى ملئ المقلاة و تركها بالزيت حتى تصبح مقرمشة و ذهبية اللون.
6. تغطيس المشبك بالقطر وتكرار العملية مع ما تبقى من العجين.
7. وضع المشبك في وعاء التقديم و رش عليه الفستق الحلبي و تقديمه.

فطيرة اللحم الغنية

تعتبر فطيرة اللحم من الأطباق الرئيسية الشهية والمغذية. يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.

مكونات فطيرة اللحم

لتحضير فطيرة اللحم اللذيذة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• مكوّنات الحشو:
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو مقطّعة شرائح، الفلفل الأخضر الحلو مقطّعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الأوريجانو، بهارات اللحم.
  • حبة كبيرة من كلٍ من: البندورة المفرومة، البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • كوب من المشروم المقطّع شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الشطة المجروشة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات.
  • خمسُمئة غرام من شرائح لحم العجل الرقيقة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
• مكوّنات خليط التلميع:
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • صفار بيضة كبيرة.

كيفية إعداد فطيرة اللحم

اتبعوا الخطوات التالية لتحضير فطيرة اللحم الشهية:

1. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و تجهيز صينية للخبز مناسبة الحجم و قصيرة الحواف.
2. وضع الحليب، الملح، السكر، الخميرة وثلاث أكواب من الطحين في وعاء الخلاّط مع تثبيت مضرب العجين و تشغيل الخلاّط لثواني حتى إختلاط المكونات جيداً.
3. إضافة الماء، الزيت والبيض إلى خليط الحليب في وعاء الخلاّط و تشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة و متماسكة.
4. إضافة ما تبقى من كمية الطحين بالتدريج إلى العجينة حسب الحاجة ثمّ تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها و تخمرها.
5. وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
6. إضافة اللحمة إلى الزيت و تقليبها بملعقة حشبية لمدّة خمس دقائق حتى جفاف ماؤها تماماً ونضوجها.
7. إضافة الثوم و البصل إلى اللحمة و تقليب الخليط حتى اكتساب البصل اللون الذهبي.
8. إضافة كلٍ من: الأوريجانو، الشطة، بهار اللحمة، الفلفل الأسود والملح إلى اللحمة و تقليب الخليط ثمّ إضافة شرائح الزيتون الأسود، معجون البندورة، شرائح الفلفل الأحمر والأخضر، شرائح الفطر والبندورة وتقليب الخليط.
9. وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثمّ مدّها بالنشابة على شكل دائرة بحجم صينية الخبز.
10. وضع دائرة العجينة المرقوقة بصينية الخبز و توزيع خليط اللحمة عليها ثمّ ثني أطراف العجينة على الحشوة و تغطيتها جزئياً.
11. وضع الحليب و البيضة في وعاء صغير و تقليب الخليط بشوكة حتى إمتزاج خليط التلميع ثمّ دهن سطح الفطيرة بخليط التلميع بواسطة فرشاة.
12. خبز الفطيرة في الفرن المُسخّن وتركها لمدّة نصف ساعة.
13. إخراج الفطيرة من الفرن وتقطيعها ثمّ تقديمها مباشرة.