البقلاوة الفرنسية
تعتبر البقلاوة الفرنسية من الحلويات الشرقية التي أخذت لمسة غربية، وهي تجمع بين قوام العجينة الهشة وحشوة المكسرات الغنية. إليكم طريقة تحضيرها:
المقادير اللازمة
- باكيت من رقائق البف باستري.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد العطري.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من البندق المطحون.
- شيرة (قطر) جاهزة أو محضرة منزلياً.
- ربع كوب من القشطة الطازجة (قيمر).
أسلوب التحضير والتقديم
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، مع وضع الرف الشبكي في المنتصف. تُجهز صينية خبز ذات حافة قصيرة.
- تُخرج رقائق البف باستري من الثلاجة وتترك قليلاً حتى تفقد تجميدها.
- في وعاء عميق، يُخلط البندق والفستق وجوز الهند وماء الورد والقشطة جيدًا.
- تُمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ضعف حجمها الأصلي، ثم تُقطع إلى أربعة مربعات باستخدام قطاعة البيتزا.
- توضع كمية من خليط المكسرات على طرف كل مربع، ويُدهن الطرف المقابل للحشوة بماء الورد باستخدام الأصابع.
- تُلف العجينة على الحشوة لتشكيل أصابع بقلاوة، مع الحرص على إغلاق الأطراف بإحكام.
- تُرص أصابع البقلاوة في الصينية مع ترك مسافة بينها، وتُخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
- تُخرج البقلاوة من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً، ثم تُسقى بالشيرة.
- تُرتب البقلاوة في طبق التقديم وتُزين بالفستق الحلبي المطحون.
الماكرون السهل
الماكرون هي حلوى فرنسية أنيقة تتميز بمذاقها الرائع ومظهرها الجذاب. هذه وصفة مبسطة لتحضيرها في المنزل:
المكونات الأساسية
- 200 جرام من السكر البودرة.
- 50 جرامًا من سكر الكاسترد (سكر ناعم).
- 120 جرامًا من اللوز المطحون ناعمًا جدًا.
- بياض بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات الإعداد
- تُبطن صينية خبز بورق خبز سيليكون.
- يُخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح رغوياً، ثم يُضاف سكر الكاسترد مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج هشًا ولامعًا.
- يُنخل السكر البودرة واللوز المطحون في وعاء آخر، ثم يُضاف خليط اللوز إلى خليط بياض البيض دفعة واحدة، ويُخفق المزيج حوالي 30 خفقة.
- يُوضع الخليط في كيس تزيين، ويُضخ على شكل أقراص قطرها حوالي 4 سم في صينية الخبز. إذا كانت الأقراص مقببة، يُعاد خفق الخليط.
- تُترك الأقراص في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتكون قشرة صلبة على سطحها.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
- يُخبز الماكرون لمدة 10 دقائق حتى يتماسك دون أن يتحمر.
- يُترك الماكرون ليبرد تمامًا قبل حشوه بالكريمة أو المربى حسب الرغبة.
الكعك الفرنسي
الكعك الفرنسي يتميز ببساطته ونكهته الغنية باللوز والزبدة. إليكم طريقة سهلة لتحضيره:
مكونات ضرورية
- 50 جرامًا من اللوز المطحون.
- عسل أبيض للتزيين.
- 80 جرامًا من الزبدة.
- 80 جرامًا من السكر.
- بياض بيضتين.
- 40 جرامًا من الدقيق.
طريقة العمل
- يُخفق السكر وبياض البيض والزبدة جيدًا.
- يُضاف الدقيق واللوز ويُخلط المزيج جيدًا.
- يُصب الخليط في قوالب الكعك الفرنسي الصغيرة.
- يُخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يُخرج الكعك من الفرن ويُدهن بالعسل الدافئ.
بارفيه ألواح الشوكولاتة المشكلة
بارفيه الشوكولاتة هو حلوى باردة وسريعة التحضير، مثالية لمحبي الشوكولاتة. هذه الوصفة تستخدم ألواح الشوكولاتة المشكلة لإضافة نكهة مميزة:
مكونات لازمة
- علبة من بودنج الفانيليا سريع التحضير.
- 2.5 كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 2 كوب من الكريمة المخفوقة.
- 5 ألواح من الشوكولاتة المشكلة المفتتة والمقسمة.
- 2 كوب من فتات بسكويت جراهام كراكرز.
كيفية التحضير
- يُخلط البودنج مع الحليب ويُوضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
- تُضاف الكريمة المخفوقة و4 ألواح من الشوكولاتة المفتتة إلى خليط البودنج، مع الاحتفاظ بالقليل من الكريمة للتزيين.
- يُخلط فتات البسكويت مع الزبدة حتى يصبح رطبًا.
- يُوضع خليط البودنج والبسكويت على شكل طبقات في وعاء التقديم.
- تُدهن الكريمة المخفوقة على السطح وتُزين ببقية الشوكولاتة المفتتة.
- يُبرد البارفيه قبل التقديم.
