أصناف مبتكرة من معجنات البف باستري

لمحة عن عجينة البف باستري

البف باستري هي نوع من المعجنات الهشة والرقائقية، تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي. اكتسبت شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم، وأصبحت تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. سنستعرض في هذا المقال بعض الوصفات اللذيذة التي تعتمد على هذه العجينة الرائعة.

كيفية تجهيز عجينة البف باستري في المنزل

إعداد عجينة البف باستري في المنزل يتطلب بعض الوقت والجهد، ولكنه يمنحك تحكمًا كاملاً في المكونات والنتيجة النهائية. إليك طريقة مبسطة لتحضيرها:

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ثلاثة أرباع كوب ماء بارد مع عصرة ليمون

الخطوات:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح جيدًا.
2. أضف الزبدة المقطعة إلى الدقيق، واعجن الخليط برفق حتى تتجانس المكونات، مع الحرص على بقاء قطع الزبدة ظاهرة.
3. اصنع فجوة في منتصف العجينة على شكل علامة (X) باستخدام سكين.
4. ضع مكعبات الزبدة في الفجوة، ثم أغلق العجينة عليها كما لو كانت مظروفًا.
5. استخدم آلة فرد العجين لفرد العجينة برفق، ثم قم بثنيها. كرر هذه العملية عدة مرات للتأكد من توزيع الزبدة بالتساوي.
6. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كرر عملية الفرد والثني ثلاث مرات أخرى، مع تبريد العجينة بين كل مرة.
7. بعد الانتهاء، لف العجينة بورق الزبدة وضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.

وصفات رائعة باستخدام عجينة البف باستري

تتميز عجينة البف باستري بتنوع استخداماتها، حيث يمكن تحضير العديد من الأطباق الشهية باستخدامها. تتوفر العجينة الجاهزة في الأسواق بجودة عالية، مما يسهل عملية التحضير. إليك بعض الوصفات الشهيرة:

طريقة عمل أم علي بالبف باستري

أم علي هي حلوى مصرية تقليدية لذيذة، ويمكن تحضيرها باستخدام عجينة البف باستري للحصول على قوام هش ومميز.

المكونات:

• عجينة بف باستري جاهزة
• 5 أكواب ماء
• لكل كوب ماء، 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة
• ثلاثة أرباع كوب سكر
• علبة قشطة كثيفة
• قالب زبدة
• مكسرات مشكلة (لوز، فستق، كاجو، زبيب)

الخطوات:

1. ضع العجينة في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
2. في صينية بايركس، ضع نصف كمية العجينة المحمصة، ثم رش طبقة من المكسرات.
3. في قدر على النار، اخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة، وقلب جيدًا حتى يغلي الخليط. اتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
4. صب الخليط الساخن فوق العجينة والمكسرات في صينية البايركس.
5. ضع باقي كمية العجينة المحمصة على الوجه، ثم رش المزيد من المكسرات.
6. أدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح الوجه ذهبي اللون. قدمها ساخنة.

تحضير لقيمات البف باستري بالعسل والجبنة

لقيمات البف باستري هي حلوى سريعة وسهلة التحضير، ومثالية لتقديمها كوجبة خفيفة أو تحلية.

المكونات:

• عجينة بف باستري
• علبة جبنة بيضاء للحشو
• زيت للقلي
• عسل للتحلية

الخطوات:

1. قطع عجينة البف باستري إلى مربعات صغيرة.
2. ضع كمية صغيرة من الجبنة البيضاء في منتصف كل مربع.
3. أغلق المربعات على شكل مثلثات أو مربعات صغيرة.
4. اقلِ اللقيمات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. اغمس اللقيمات في العسل وقدمها ساخنة.

البف باستري بالكريمة المخفوقة وسكر البودرة

حلوى بسيطة وسريعة التحضير باستخدام عجينة البف باستري الجاهزة.

المكونات:

• عجينة بف باستري
• قشطة
• كريم خفق
• كريم كراميل
• سكر بودرة

الخطوات:

1. افردي عجينة البف باستري وقطعيها إلى مستطيلات.
2. ضعي المستطيلات في صينية مدهونة بالزبدة.
3. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
4. بعد أن تبرد، افتحي كل مستطيل من المنتصف كالسندويش.
5. اخفقي الكريمة مع القشطة وكريم كراميل.
6. احشي المستطيلات بالكريمة المخفوقة ورشيها بسكر البودرة.

مثلثات الباستري بالكاسترد والخوخ

حلوى شهية تجمع بين نكهة الكاسترد الكريمية وحلاوة الخوخ.

المكونات:

• عجينة بف باستري
• كاسترد مطبوخ جاهز
• علبة خوخ معلب
• سكر بودرة

الخطوات:

1. قطعي عجينة البف باستري إلى مثلثات.
2. رصي المثلثات على ورق زبدة.
3. ضعي قطع الخوخ على نصف كمية المثلثات ورشيها بسكر البودرة.
4. اخبزيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. ادهني المثلثات الأخرى بالكاسترد وضعي فوقها المثلثات المحشوة بالخوخ.
6. رشيها بسكر ناعم.