جدول المحتويات:
إعداد حلوى السميد بنكهة جوز الهند
تعتبر حلوى السميد بجوز الهند من الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين، لطعمها الغني ومكوناتها البسيطة. إليكم طريقة تحضيرها:
المكونات اللازمة
- خمسة أكواب من جوز الهند المبشور.
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من القطر (الشيرة).
- ورد مجفف وألوان طعام (للتزيين).
خطوات التحضير التفصيلية
- نحضر صينية مناسبة للخبز وندهنها أو نبطنها بورق الزبدة.
- نضع القطر في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار.
- نضيف السميد إلى القطر مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يتشرب السميد القطر ويصبح الخليط كثيفاً.
- نخفف النار تحت القدر، ثم نضيف القليل من جوز الهند إلى خليط السميد مع التقليب الجيد.
- نرفع القدر عن النار ونستمر بإضافة جوز الهند تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى نحصل على خليط ثقيل يسهل تشكيله.
- نقسم الخليط إلى قسمين (اختياري) ونضيف ألوان الطعام إلى أحد القسمين ونقلبه جيداً. يمكن ترك القسم الآخر أبيض.
- نسكب الخليط في الصينية المجهزة ونضغط عليه لتسوية السطح، ثم نتركه جانباً لمدة ساعة أو أكثر حتى يتماسك ويتجمد.
- نقطع الحلوى إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حادة، ونزينها بالورد المجفف ورش جوز الهند. ثم نقدمها.
طريقة عمل معمول جوز الهند
المعمول من الحلويات العربية التقليدية، وإضافة جوز الهند إليه يضفي نكهة مميزة. إليكم طريقة تحضيره:
مكونات العجينة والحشوة
- مكونات الحشوة:
- مئتان وعشرون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
- كوبان ونصف من جوز الهند المبشور والمحلى.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات العجينة:
- كيلو غرام واحد من الطحين.
- نصف كيلو غرام من السمنة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة من روح الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- سكر بودرة (للتزيين).
كيفية التحضير بالتفصيل
- تحضير الحشوة: نخلط الملح، الحليب المكثف، وجوز الهند في وعاء ونقلب جيداً. ثم نشكل الخليط إلى كرات صغيرة ونضعها جانباً.
- تحضير العجينة: نضع السمنة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب وتتصاعد الأبخرة منها.
- نضع الطحين في وعاء عميق ونعمل تجويفاً في المنتصف. نضع السمسم في التجويف ثم نصب السمنة الساخنة فوقه ونقلب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة.
- نعجن العجينة جيداً ونتركها لتبرد تماماً. ثم نفتت العجينة باليد للتأكد من امتصاص الطحين للسمنة بالتساوي.
- نضيف روح الكعك وماء الورد إلى العجينة. نذيب الخميرة في الحليب الدافئ ونتركها لتتخمر ثم نضيفها إلى العجينة. نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- التطبيق: نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكل كل قطعة على شكل كرة. نضع كرات العجين في صينية خبز واسعة ونضغط بالإبهام على جانب واحد من كل كرة لتكوين شكل مقعر.
- نضع كرة من الحشوة في وسط كل عجينة ونطوي العجينة على الحشوة ونغلقها بإحكام.
- نزين قطع العجين بمنقاش الكعك أو بالشوكة. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونخبزها حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي.
- نخرج الكعك من الفرن ونتركه ليبرد ثم نرتبه في طبق التقديم ونرش السكر البودرة.
مدة الطهي: عشرون دقيقة.
تكفي لـ: أربعة وعشرون شخصاً.
وصفة سهلة لعمل كعكة جوز الهند
كيكة جوز الهند هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، تناسب جميع المناسبات. إليكم الطريقة:
المكونات المطلوبة
- مكونات خليط الكيك:
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند الجاف.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين.
- مكونات التغطية:
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- جوز الهند الناعم.
خطوات التحضير المفصلة
- نضع شبك الفرن في المنتصف ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر قوالب صغيرة للكيك وندهنها بالسمن ونبطنها بالطحين ونتركها جانباً.
- تحضير خليط الكيك: ننخل بيكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح والطحين في وعاء ثم نضيف جوز الهند إلى الخليط.
- نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونثبت المضرب الشبكي ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط فاتح اللون وهش.
- نضيف الفانيلا والبيض إلى خليط السكر والزبدة ونشغل الخلاط حتى يختفي البيض وتندمج المكونات.
- نضع الحليب وحليب جوز الهند الجاف في وعاء ونقلب الخليط جيداً.
- نضيف نصف كمية خليط الطحين ونصف كمية الحليب إلى خليط السكر والزبدة ونشغل الخلاط لمدة دقيقة.
- نضيف ما تبقى من كمية الطحين والحليب إلى الخليط ونشغل الخلاط حتى تندمج المكونات ويتكون خليط متجانس.
- نضع خليط الكيك في كيس الحلواني ونملأ ثلثي القوالب المجهزة.
- نخبز الكيك في الفرن المسخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نخرج القوالب من الفرن ونقلبها على شبك معدني ونتركها لتبرد.
- تحضير التغطية: نضع جوز الهند في وعاء واسع ونضع الحليب المكثف المحلى في طبق آخر.
- نمكسك الكيك من القاع ونغمس سطحه في الحليب ثم نغمسه بجوز الهند حتى يتغطى سطحه بالكامل.
- نرتب الكيك في طبق التقديم ونقدمه مع الحليب أو الشاي.
مدة الطهي: خمس عشرة دقيقة.
تكفي لـ: أربعة إلى خمسة أشخاص.