أصناف شهية من حلويات اللوز

مكونات قمر اللوز

• كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب من شرائح اللوز المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب من الزبدة اللينة (بدرجة حرارة الغرفة).
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• صفار بيضة واحدة.

طريقة إعداد قمر اللوز

1. في محضرة الطعام، نضع الدقيق، الملح، اللوز، الهيل، الزنجبيل، والقرفة. نشغل المحضرة على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الزبدة والسكر. نشغل المضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشاً وأصفر اللون.
3. نضيف الفانيليا وصفار البيض إلى الخليط، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض تماماً.
4. نضيف خليط الدقيق تدريجياً، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5. نشكل العجينة على شكل قرص، نغلفها بالنايلون، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح وتتماسك.
6. نخرج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق حتى تلين وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
7. نسخن الفرن مسبقاً لدرجة حرارة 180 درجة مئوية. نجهز صواني قصيرة الحافة ونبطنها بورق الزبدة.
8. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة، نشكلها على شكل كرة، ثم نشكلها على شكل هلال. نضعها في الصواني مع ترك مسافة بينها.
9. نخبز البسكويت في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة، أو حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً.
10. ننخل السكر الناعم في طبق عميق.
11. نخرج البسكويت من الفرن، ونضعه على دفعات مباشرة في السكر الناعم، نقلب البسكويت بأطراف الأصابع ليتغلف بطبقة وفيرة من السكر.

مكونات غريبة اللوز باللوز

• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من اللوز المطحون ناعماً.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الدقيق الأبيض الفاخر.
• مكونات التغليفة:
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من اللوز المقطّع لشرائح.
• بياض بيضة كبيرة.

طريقة تحضير غريبة اللوز باللوز

1. نضع اللوز في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ونقلبه باستعمال ملعقة خشبية باستمرار إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته. نتركه جانباً ليبرد تماماً.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الزبدة، السكر، والزيت. نشغل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الزبدة صفراء فاتحة اللون.
3. نضيف البيض والفانيليا، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
4. نضيف البيكنج باودر، الدقيق، ودقيق اللوز، ونشغل مضرب التقليب على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
5. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نجهز صواني قصيرة الحافة.
7. نضع بياض البيض في طبق صغير، ونقلبه بالشوكة حتى يتجانس. نضع اللوز في طبق آخر.
8. نأخذ مقداراً من العجينة بحجم حبة الجوز، ونشكلها إلى كرة ملساء. نغمس سطح الكرة في بياض البيض، ثم في اللوز. نضع كرات الغريبة في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً تقريباً بين الكرات.
9. نخبز الغريبة في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

مكونات بسكويت اللوز

• مئة وأربعون غراماً من بودرة اللوز.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض.
• بياض بيضتين.
• بياض بيضة إضافية.
• خمسون غراماً من عجينة اللوز الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من روح اللوز.
• ستون غراماً من السكر الخشن.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة عمل بسكويت اللوز

1. نخلط بودرة اللوز، وروح اللوز، وعجينة اللوز في وعاء حتى يصبح الخليط كالمعجون.
2. نضيف السكر (175 غرام)، وأول مقدار من بياض البيض (بياض بيضتين)، ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لزجاً.
3. في وعاء منفصل، نخفق ثاني مقدار من بياض البيض (بياض بيضة واحدة) مع ثاني مقدار من السكر (60 غرام) حتى يصبح الخليط متماسكاً ويشكل قممًا.
4. نقلب بياض البيض المخفوق مع معجون اللوز بلطف حتى نحافظ على الهواء الموجود في بياض البيض.
5. نضع العجين في قرطاس الحلويات، ونضغط عليه بشكل دائرة صغيرة على صينية مجهزة بورق الخبز. نرش السكر البودرة على وجه البسكويت.
6. نترك العجين طوال الليل في مكان بارد وجاف حتى تتشكّل له قشرة صلبة.
7. في اليوم التالي، نضغط على البسكويت بالإصبع بخفة حتى يصبح شكله مربعًا قليلاً.
8. نخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق تقريباً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو حتى يصبح ذهبياً من الأسفل.