أصناف حلويات هندية شهية

الجولاب جامون: وصفة لذيذة

الجولاب جامون هو نوع من الحلويات الهندية الشهيرة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. يتميز بمذاقه الغني وحلاوته الرائعة، وغالباً ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد. إليكم طريقة تحضيره:

مكونات الجولاب جامون

• ثماني ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من اللبن البودرة كامل الدسم.
• كوبان من الماء.
• كوبان من السكّر.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ست ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الحبهان الحب.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• رشّة من الملح.

خطوات تحضير الجولاب جامون

1. تحضير الشربات: ضع السكّر والماء على النار واترك الخليط حتى يغلي، ثمّ أضف عصير الليمون واترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
2. أضف الحبهان، والزعفران واترك الخليط لمدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ ارفعه عن الغاز.
3. تحضير الجولاب جامون: ضع جميع مكوّنات العجينة في العجان الكهربائيّ واخلط المكوّنات للحصول على خليط متماسك.
4. شكّل العجين على شكل كرات صغيرة، ثمّ حمّرها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبيّة اللون، مع مراعات إخراج الكرات من الزيت سريعاً حيث إنّها تحتوي على اللبن الذي يُساهم في تحميرها بسرعة.
5. ضع الجولاب جامون المقلي في الشربات الساخن، ثمّ قدّمها فوراً.

حلو اللدو: متعة المذاق

اللدو هو نوع آخر من الحلويات الهندية التقليدية، يتميز بمذاقه الحلو والغني. يتم تحضيره عادة من الدقيق والسمن والسكر والمكسرات، وله أنواع مختلفة تختلف حسب المكونات المستخدمة. إليكم طريقة تحضير بسيطة للدو:

مكونات حلو اللدو

• كوبان من كلّ من: الدقيق، دقيق الحمّص، الشيرة الثقيلة، الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من اللوز المُقطّع بالطول.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من الزبيب.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل حلو اللدو

1. ضع الدقيق، ودقيق الحمّص، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والزعفران، والملح، والهيل في وعاء عميق وقلّب المكوّنات يدوياً حتى تختلط.
2. أضف كوب من الماء وقلّب الدقيق للحصول على عجينة لينة، ثمّ أضف مزيد من الماء بالتدريج للحصول على عجينة تُشبه عجينة البان كيك أو القطايف.
3. غلّف العجينة بقطعة من النايلون، واتركها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة.
4. ضع الزيت على الغاز واتركه حتى يسخن، ثمّ استخدم ملعقة معدنية ذات ثقوب كبيرة واسكب العجينة بهدوء فوقها كي تنزل على شكل كرات صغيرة في الزيت.
5. قلّب كرات العجين حتى تُصبح ذهبيّة اللون، ثمّ انقلها لطبق عميق.
6. اقلِ اللوز في نفس الزيت حتى يُصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أضف اللوز المقلي لكرات العجين، وبعدها أضف الزبيب ومقدار كوب من الشيرة.
7. قلّب كرات العجين مع بقية المكوّنات حتى تختلط جيداً.
8. شكّل خليط كرات العجين، واللوز، والزبيب باليدين على شكل كرات صغيرة متماسكة، ثمّ ضع حلو اللدو في أكواب ورقية، ثمّ قدّمها.

الجاليبي الهندي: حلوى تقليدية

الجاليبي هي حلوى هندية مقلية شهيرة، تتميز بشكلها الدائري أو الحلزوني وطعمها الحلو المقرمش. غالباً ما يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة، وتعتبر من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. إليكم طريقة تحضير الجاليبي الهندي:

مكونات الجاليبي

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشّة من بودرة الزعفران أو لون برتقالي بودرة.
• زيت للقلي.
• شربات خفيفة.

كيفية تحضير الجاليبي

1. اخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ أضف الماء للحصول على عجينة لينة تشبه عجينة لقمة القاضي.
2. غطّ العجينة واتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
3. ضع الخليط في كيس الحلواني.
4. ضع زيت القلي على الغاز واتركه ليسخن، ثمّ صبّ الخليط من كيس الحلواني على شكل دورانات عشوائية لتشكّل مشبك صغير.
5. قلّب العجينة في الزيت حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
6. أخرج العجينة المقلية من الزيت، وصبّ الشربات الخفيفة عليها ثم قدّمها.