الغريبة: حلاوة تقليدية بدون بيض
المكونات المطلوبة
- كوب واحد من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب واحد من السكر المطحون (البودرة).
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
خطوات الإعداد والتحضير
- في وعاء الخلاط، يتم خلط السمن والسكر معاً على سرعة متوسطة حتى يتحول لون السمن إلى الأبيض ويصبح قوامه خفيفاً وهشاً.
- يضاف الدقيق، والفانيليا، والمستكة إلى الخليط، ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
- يتم أخذ كمية صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز، وتشكيلها على شكل أصابع أو أي شكل مفضل آخر.
- توضع حبات الغريبة في صينية خبز قصيرة الحافة بعد وضع ورق الزبدة عليها، مع ترك مسافة صغيرة بين كل حبة وأخرى.
- تخبز الغريبة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق فقط.
جيلي قمر الدين: منعش ولذيذ بدون بيض
المكونات الأساسية
- 200 جرام من قمر الدين.
- كوب ونصف من الماء العادي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد لإضافة نكهة مميزة.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
- مكونات خليط الحليب:
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- كوبان من الحليب المحلى.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير التفصيلية
- يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء عميق، ثم يُسكب عليها الماء ويترك لعدة ساعات حتى يذوب قمر الدين تماماً، ثم يضاف ماء الورد.
- في وعاء آخر، يوضع الماء الساخن والجيلاتين، ويقلب الجيلاتين حتى يذوب تماماً في الماء، ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه شراب قمر الدين.
- يُقلب الخليط بملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة.
- يُسكب الخليط في وعاء زجاجي واسع، ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- يُقطع جيلي قمر الدين إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد، ويوضع جانباً.
- لتحضير خليط الحليب: يوضع الجيلاتين والماء معاً في وعاء متوسط الحجم، ويوضع على نار هادئة، ويقلب حتى يختلطا تماماً.
- يضاف الحليب، ويقلب لمدة دقيقة واحدة، ثم يسكب الخليط في قالب يحتوي على اثني عشر كوباً بعد رشه بالزيت.
- يترك القالب جانباً لعدة دقائق حتى يتماسك الخليط قليلاً دون أن يجمد تماماً.
- تُسقط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب، وينقل القالب إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- يُقلب قالب جيلي قمر الدين في وعاء التقديم، ويزين بالفستق الحلبي المجروش.
كرات الشوكولاتة: متعة بسيطة بدون الحاجة للبيض
قائمة المكونات
- ثلث كوب من الكريمة.
- 400 جرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 220 جراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
- كوب من البسكويت المطحون.
تعليمات التحضير
- توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء.
- تضاف الكريمة إلى وعاء آخر، وتسخن على حرارة منخفضة، ثم تصب وهي ساخنة على الشوكولاتة البيضاء، ويخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة.
- تضاف الزبدة إلى الخليط، ويستمر الخفق حتى يصبح قوامه أملس، ثم يحفظ في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
- تؤخذ ملعقة كبيرة من الخليط، وتشكل على هيئة كرة صغيرة، وتوضع في صينية الخبز بعد تبطينها بالسيليكون، وتكرر العملية مع باقي كمية الخليط.
- توضع الكرات في الثلاجة لمدة ساعة.
- تذاب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف، وتغمس كل كرة فيها.
- يوضع البسكويت المطحون في وعاء، وتغمس كرات الشوكولاتة فيه من جميع الجهات، ثم توضع على رف شبكي فوق صينية الخبز بعد تبطينها بورق الخبز لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قبل التقديم.
