راحة الحلقوم بنكهة الكاكاو
تعتبر راحة الحلقوم من الحلويات الشرقية الشهيرة، وإضافة الكاكاو يمنحها نكهة مميزة وغنية. إليك طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل.
المكونات المطلوبة
- 410 غرامات من السكر
- 160 غراماً من بودرة الكاكاو
- 20 غراماً من نشا الذرة
- 18 غراماً من البكتين
- 350 غراماً من الماء
- 290 غراماً من الماء (إضافي)
- 290 غراماً من الغلوكوز السائل
- 450 غراماً من الفستق الحلبي
مكونات الطبقة الخارجية
- 100 غرام من السكر البودرة
- 100 غرام من بودرة الكاكاو
للتزيين
- أوراق ذهبية (اختياري)
خطوات الإعداد والتحضير
- نحضر قالب خبز مناسب وندهنه برذاذ الزيت ثمّ نبطنه بكيس بلاستيكي ورشّه مرة ثانية برذاذ الزيت.
- نخلط السُكّر مع الكاكاو، والنشا، والبكتين في طبق خلط متوسط الحجم.
- نُذيب الغلوكوز بالماء في قدر صغير على نار هادئة ثمّ نرفع القدر عن النار ونضيف خليط السكر ونخلطهم جيداً.
- نضع الخليط على نار متوسطة مع متابعة التحريك بواسطة المبسط مع متابعة الطهي إلى أن يصل الخليط إلى درجة حرارة 116 درجة مئوية باستخدام الميزان الخاص بقياس درجة حرارة الحلويات.
- نرفع الخليط عن النار ثمّ نضيف الفستق الحلبي المدقوق إلى الخليط.
- نصب الخليط في القالب ونتركه إلى أن يبرد ثمّ نرشّ وجه الخليط بالقليل من الزيت ونضع الطبقة الثانية من الكيس البلاستيكي فوقها.
- نخلط مئة غرام من الكاكاو، والسكر البودرة معاً في وعاء خلط صغير.
- نقطع الراحة إلى مكعبات متوسطة الحجم ثمّ نغلف المكعبات بخليط الكاكاو، والسكر ونقدمها بجانب القهوة العربية، أو التركية.
كيك الرخام بالكاكاو
كيك الرخام هو خيار رائع لمحبي الكيك بنكهة الكاكاو. سهلة التحضير وتتميز بمظهرها الجذاب وطعمها اللذيذ.
المقادير اللازمة
مكونات الخليط الأبيض
- 3 أكواب من الطحين
- 3 ملاعق صغيرة من البيكينج باودر
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من السكر الناعم الحبيبات
- 4 بيضات كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوب من الزبدة
- كوب من الحليب
مكونات خليط الكاكاو
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة
مكونات صلصة السكر
- كوبان من السكر الناعم البودرة
- ربع كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر السادة
دليل التحضير والخبز
- ندهن قالب كيك متوسط الحجم ذو فتحة من المنتصف بالسمن ورشّه بالطحين.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير الخليط الأبيض: ننخل الطحين مع البيكينج باودر، والملح على ورقة زبدة.
- نخلط الزبدة، والسكر معاً في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على زبدة ذات لون أصفر فاتح.
- نضيف البيضة ومتابعة الخلط إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية ومتابعة الخلط إلى أن تختفي تماماً وتكرار هذه الخطوة مع باقي البيضات.
- نضيف الفانيلا ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة.
- نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب إلى المكوّنات بالخلّاط ثمّ متابعة الخلط لدقيقة إضافية حتى الحصول على خليط ناعم.
- نسكب ثلاثة أرباع الخليط بالقالب.
- نخلط بودرة الكاكاو مع الربع المتبقي من الخليط وتقليبه جيداً ثمّ نوزع الخليط مع الخليط الأبيض بالقالب.
- نخبز الكيك في الفرن لمدّة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
- نخرج الكيك من الفرن ونقلبه مباشرة في طبق تقديم مناسب وتزيينه بصلصة السكر.
- تحضير صلصة السكر: نخلط السكر مع الحليب في طبق العميق حتى ذوبان السكر تماماً وتوزيع نصف الكمية على الكيك.
- نخلط بودرة الكاكاو مع الكمية المتبقية من السكر وتوزيعها على الكيك.
- نترك الكيك إلى أن يبرد تماماً وتجف صلصة السكر فوقه ثمّ نقدمه.