إعداد الكعك الفرنسي
الكعك الفرنسي هو حلوى لذيذة وسهلة التحضير، يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو كتحلية بعد الوجبات.
مكونات الكعك الفرنسي
- 80 جرامًا من الزبدة.
- 80 جرامًا من السكر.
- بيضتان.
- 50 جرامًا من اللوز المطحون.
- 40 جرامًا من الدقيق.
- عسل أبيض.
طريقة تحضير الكعك الفرنسي
- يُضاف السكر والبيض إلى الزبدة، وتُخفق المكونات جيدًا.
- يُضاف الدقيق واللوز، ويُخلط الخليط جيدًا.
- يُغرف الخليط في قوالب الكعك الفرنسي، ويُخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- يُدهن الكعك بالعسل الدافئ عند إخراجه من الفرن.
تحضير الماكرون بسهولة
الماكرون هي حلوى فرنسية شهيرة تتكون من طبقتين من المرينغ اللوزي محشوة بالكريمة أو المربى. هذه الوصفة تجعل تحضيرها أسهل من أي وقت مضى.
مكونات الماكرون
- 120 جرامًا من اللوز المطحون بشكل ناعم.
- بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- 50 جرامًا من سكر الكاستر.
- 200 جرام من السكر البودرة.
خطوات تحضير الماكرون
- تُوضع حصيرة خبز من السيليكون في قاع صينية الخبز.
- يُخفق بياض البيض في وعاء، مع مراعاة تثبيت أداة الخفق، والاستمرار حتى يصبح البياض رغوياً، ثمّ إضافة سكر الكاسترد، والاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط لامعاً وهشّاً.
- يُنخل السكر البودرة واللوز المطحون في وعاء منفصل، وإضافة خليط اللوز سريعاً إلى بياض البيض والخفق لحوالي ثلاثين مرّة.
- تُغرف كميّة صغيرة من العجين في كيس التزيين المقطوع من نهايته، والضغط على كيس التزيين للتجربة أولاً على شكل أقراص بقطر أربعة سنتمترات فوق صينية الخبز المُجهّزة، وفي حال ظهر الخليط مُقبّباً بدلاً من أن يكون منبسطاً يجب إعادة خلط العجين مُجدّداً.
- يُغرف الخليط في كيس التزيين المُثبّت بفتحة دائرية عادية بعد خفق الخليط لمدّة كافية، وضخّ الخليط على شكل دوائر في صينية الخبز، مع ترك مسافات بين الأقراص، وترك الأقراص لترتاح بدرجة حرارة الغرفة حتى تتكوّن قشرة صلبة على الوجه لمدّة ساعة واحدة تقريباً.
- يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
- يُخبز الماكرون لمدة عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى يتماسك بدون أن يحمّر، ثمّ تبريد الماكرون، وحشوه حسب الرغبة.
طريقة عمل البقلاوة الفرنسية
البقلاوة الفرنسية هي حلوى تجمع بين نكهة البقلاوة الشرقية ولمسة فرنسية عصرية. إنها مثالية للمناسبات الخاصة أو كهدية لذيذة.
المكونات اللازمة للبقلاوة
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- عبوّة من مربّعات الباف باستري.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب من البندق المجروش.
- ربع كوب من القشطة.
- قطر -للتقديم-.
كيفية تحضير البقلاوة الفرنسية
- يُثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يُسخّن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم تجهيز صينية قصيرة الحافة.
- إخراج مربعات الباف باستري من الثلّاجة، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تتحلّل.
- وضع البندق، والفستق، وماء الورد، وجوز الهند، والقشطة في طبق عميق، وتقليب المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لتختلط جيّداً.
- وضع القليل من ماء الورد في طبق صغير.
- مدّ مربع من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتّى يصبح أكبر مرّتين من المربع الأصل، وقطع كلّ مربع إلى أربعة مربعات باستعمال قطاعة البيتزا.
- وضع القليل من خليط المكسرات على طرف كلّ مربع، وتوزيع القليل من ماء الورد على طرف العجينة المقابل للحشو بطرف الإصبع.
- لفّ العجينة على الحشو للحصول على إصبع بقلاوة متناسق، وتثبيت الأطراف جيّداً، ثمّ وضع أصابع البقلاوة في الصينية مع ترك مسافة ثلاث سنتمترات تقريباً.
- خبز أصابع البقلاوة لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
- إخراج البقلاوة من الفرن، وتركها لتبرد لعدّة دقائق، ثمّ توزيع القطر عليها.
- وضع البقلاوة الفرنسية في طبق تقديم، ثمّ تزيين البقلاوة بقليل من الفستق الحلبي المطحون وتقديمها.
